▷ Lomo de cerdo y col con aliño de Módena 🐖

Receta de 🐖 Lomo de cerdo y col con aliño de Módena. Hoy os voy a dejar una suculenta receta de filetes de lomo de cerdo con verdura y un aliño de ajo y vinagre de Módena.

Cuando hice la receta de Col con Aliño de Módena os dije que os dejaría alguna receta donde esta iba a ser el acompañamiento de otros platos.

Lomo de cerdo y col con aliño de Módena

Lomo de cerdo

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 filetes de lomo de cerdo fresco
Aceite de oliva
Sal gorda marina

Preparación de los lomos de cerdo

1. Limpiamos bien los lomos de sobrantes de grasa (podemos pedir al carnicero que lo haga, en el momento de comprar la carne).
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2. Ponemos a calentar una sartén con un pequeño chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite este caliente añadimos un poco de sal gorda. A continuación metemos los lomos de cerdo. Le pondremos también otra pizca de sal por la parte de arriba.
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3. Cuando se hayan hecho por una parte, les damos la vuelta y los haremos por la otra. Así hasta que hagamos los 4 filetes. Los sacamos y emplatamos uno por comensal.
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Col

Ingredientes: (para 4 comensales)

400 gramos de col
Agua
Sal gorda marina

Preparación de la col

1. Limpiamos  y lavamos la col. La partimos en cuatro trozos, más o menos del mismo tamaño.
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2. Luego,  cogemos los trozos de la col y los colocamos en una cazuela. Los cubrimos con agua. Les añadimos un poco de sal gorda. Ponemos la cazuela al fuego fuerte hasta que comience a hervir. Cuando eso ocurra, bajamos el fuego a medio y dejamos hervir la col por espacio de unos 20 minutos.
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3. Pasados los 20 minutos, sacamos los trozos de col con mucho cuidado el no quemarnos y los dejamos escurrir.
4. Después, de que se haya escurrido la col. Ponemos un trozo en cada uno de los platos, donde habíamos puesto los lomos de cerdo.
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Aliño de Módena

Ingredientes: (para 4 comensales)

50 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda marina
6 dientes de ajo grandes
2 cucharadas soperas de vinagre de Módena
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce

Preparación del Aliño de Módena

En Categoría de Recetas. ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Salsas.
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1. Ya hecho el Aliño de Módena. Con la ayuda de una cuchara, regamos con el Aliño, cada uno de los trozos del col, que habíamos emplatado junto a los filetes de lomo de cerdo. Colocando además, una cucharadita  del Aliño en el plato.
Lomo de cerdo y col con aliño de Módena
2. A continuación, llevamos  los platos de Lomo de cerdo y col con aliño de Módena a la mesa y buen provecho.
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