Receta de 🍲 Manitas de cerdo con garbanzas. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de manitas de cerdo. Hoy las vamos a preparar con unas garbanzas.
Manitas de cerdo con garbanzas
Ingredientes (para 4 comensales)
8 manitas de cerdo
200 gramos de garbanzas
50 gramos de chorizo rojo
2 morcillas de arroz
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
1 guindilla pequeña
Unos granos de pimienta negra
Sal gorda marina
Agua
Pimentón dulce (una cucharadita de café)
1 vaso de coñac
Preparación de las Manitas de cerdo con garbanzas
1. En primer lugar, limpiamos bien las manitas y las abrimos a la mitad (se le puede pedir al carnicero que nos las partan).
2. A continuación, las ponemos en una cacerola con abundante agua a hervir.
3. Le añadimos los granos de pimienta, el vaso de coñac y un poco de sal gorda.
4. Le añadimos la guindilla (la cual sacamos a la media hora de estar hirviendo, a no ser que nos encante el picante).
5. Se hierven a fuego medio alto, moviendo de vez en cuando durante unas 2 horas.
6. Pasado ese tiempo, se retiran del fuego, se sacan y se colocan en una fuente honda, reservando el agua hasta el final en la cacerola.
7. Mientras, en otra cacerola con abundante agua fría, ponemos a hervir las garbanzas que previamente hemos dejado de remojo la noche anterior (sobre unas 10 o12 horas).
8. A estas, le añadimos un poco de sal, la hoja de laurel y los 2 dientes de ajos sin pelar.
9. Se hierven a fuego medio alto durante 45 o 50 minutos.
10. Cuando estén guisadas las garbanzas, las retiramos del fuego y las ponemos en un escurridor para quitarles el agua, la cual desechamos.
11. Después de escurridas, las añadimos en la fuente con las manitas.
12. El chorizo y la morcilla, lo herviremos unos 10 minutos por separado para desgrasarlos.
13. Los chorizos, se pueden hervir enteros o troceados. Pero, las morcillas se recomienda hacerlo enteras, para que no se chafen.
14. Los escurrimos y los juntamos con las manitas y las garbanzas.
15. Cogemos un poco del caldo de las manitas reservado (como unos 2 vasos) le añadimos la cucharadita de pimentón dulce, la disolvemos y a continuación, la regamos por encima de la mezcla de las manitas, las garbanzas, el chorizo y las morcillas.
16. Lo servimos en la misma fuente, donde cada comensal, se irá sirviendo a su gusto, de las Manitas de cerdo con garbanzas.
17. Buen provecho.
A modo de nota
Se recomienda comer las Manitas de cerdo con garbanzas, antes de que se enfríen. Pues, al enfriarse se solidifica la salsa. Ya que, el caldo que le hemos añadido tiene la gelatina de las manitas.
Sugerencia
Estas Manitas de cerdo con garbanzas. Las podemos llevar a la mesa, acompañadas de unos Panecillos de Anís en Grano Artesano.
22 Manitas de cerdo con garbanzas –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
