Receta de 🐐 🎄 Cabrito al estilo navideño. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de carne de baifo frita. A la hora de freírlo lo vamos a aromatizar con tomillo.
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 kilos de cabrito (baifo) fresco
Aceite de oliva
Sal gorda marina
2 cabezas de ajos
1 manojo de tomillo en rama seco
½ litro de coñac
1. En primer lugar, limpiamos el cabrito de excesos de grasa. Lo troceamos. Lo lavamos y dejamos escurrir bien. A la hora de comprarlo, podemos pedir al carnicero, que nos lo de, ya limpio y troceado.
2. A continuación, separamos los dientes de ajos de las cabezas y los dejamos enteros y sin pelar.
3. Después, en una sartén o freidora ponemos aceite de oliva en cantidad generosa. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media alta.
4. A continuación, metemos unos cuantos dientes de ajos enteros y sin pelar. Unas ramitas de tomillo y unos pocos granos de sal gorda.
5. Cuando el aceite esté caliente. Vamos metiendo con mucho cuidado el no quemarnos. Los trozos del cabrito para irlos friendo. Volvemos a poner otros pocos granos de sal gorda, por encima de los trozos del cabrito y removemos. No ponemos muchos trozos por fritura. Pues a la vez que se freirá mejor, nos será más cómodo dar la vuelta a los trozos.
6. Cuando estén casi a punto de freírse, les echamos un chorro generoso de coñac. (Recordad siempre con precaución, para no quemarnos con las salpicaduras). Es recomendable tapar el recipiente de freír y apartarlo del fuego para dar la vuelta. Así como a la hora de sacar, o meter el cabrito. Con ello evitamos el peligro de que salpique y nos pueda quemar (como dice el refrán, hombre precavido vale por dos).
7. A continuación, removemos para que el cabrito absorba el sabor del coñac y en cuanto esté listo, lo sacamos y depositamos en un escurridor para que suelte el exceso de aceite de la fritura.
8. Esta operación la repetimos hasta terminar de freír todo el Cabrito al estilo navideño.
9. Después de frito y escurrido. Lo pasamos a una fuente o bandeja de servir, a la que, antes le habremos puesto papel absorbente.
10. Luego, llevamos la fuente a la mesa. Donde los comensales se servirán del Cabrito al estilo navideño, al gusto de cada uno.
11. Comerlo antes de se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
A este Cabrito estilo navideño, lo podemos acompañar de unas Papas arrugadas.
Y un Mojo Timanfaya.
