Receta de 🐓 Pollo a la barbacoa. Hoy os voy a dejar una receta de una barbacoa, para unos 8 o 10 comensales. Donde la base principal es el pollo a la barbacoa. Este pollo lo vamos a dejar en maceración de vino blanco y ajos, al menos unas 48 horas, si es posible. Asimismo vamos a asar unos chorizos tipo barbacoa.
Haremos también unas Papas arrugadas. Un Alioli casero que nos va a servir de acompañamiento tanto para las papas como para la carne e incluso para mojar con pan.
De entrantes o de picoteo mientras se hace la barbacoa vamos a servir una bandejita de Morteruelo acompañada de pan integral y normal. Para que nuestros invitados vayan haciendo boca.
La bebida la dejo a vuestra elección, si es verano puede apetecer una cerveza bien fresquita (como fue el caso de mis invitados) (pero no cabe duda que con la carne no le vendría mal un buen vino tinto).
Pollo a la barbacoa
Ingredientes: (para 8 o 10 comensales)
2 pollos frescos Grandes
2 cabezas de ajos
1 litro de vino blanco
Sal gorda marina
6 chorizos tipo barbacoa
3 panes de harina blanca
1 pan de harina integral
Unas Papas arrugadas
Alioli casero
1 bandejita de Morteruelo
Elaboración del pollo a la Barbacoa
1. Limpiamos el pollo dejándole la piel y lo troceamos en cuatro (podemos pedir a la hora de comprarlo que nos lo limpien y lo troceen).
2. Después, cogemos las dos cabezas de ajos y les separamos los dientes. Pero, no los pelamos.
3. Luego, cogemos un mortero, donde iremos machacando los dientes de ajos poco a poco, hasta terminar con todos machacados.
4. Después, del pollo escurrido, le añadimos unos granos de sal gorda, pero no demasiada, ya que va a estar 48 horas con la sal.
5. A continuación, elegimos un recipiente donde meter el pollo a macerar.
6. Metemos el pollo en el recipiente.
7. Luego, metemos todos los ajos machacados.
8. A continuación, cogemos un poco del vino y lo ponemos en el mortero donde hemos machacado los ajos (esto lo hacemos para desprender los restos de ajos que hayan podido quedar en el mortero, entonces con el vino hacemos una especie de enjuague que, metemos luego en el recipiente con el resto de los ajos machacados que, habíamos añadido a los trozos de pollo, pero es opcional).
9. Luego, lo metemos en el recipiente el resto del vino blanco.
10. A continuación, lo que haremos es que, con las mismas manos mezclamos todo, de tal forma que, todos los trozos de pollo queden bien impregnados, de la mezcla de los ajos y del vino blanco.
11. Lugo, cogemos una servilleta de tela, tapamos el recipiente y lo metemos en el frigorífico al menos unas 12 horas.
12. Pasadas esas 12 horas, sacamos el recipiente del frigorífico y con mucho cuidado vamos sacando los trozos de pollo y depositándolos en un escurridor, en el que volcamos el mejunje del vino y los ajos por encima.
13. Luego, dejamos que se escurra todo el vino, volviéndolo a meter tapado en el frigorífico en el mismo escurridor colocándolo encima de un recipiente donde recoja todos los restos de jugo que pueda ir soltando en las 12 horas siguientes, que serán las que dejemos hasta meter el pollo en la barbacoa, tiempo suficiente, para que el pollo haya cogido el sabor de los ajos y que este completamente escurrido de restos del vino blanco.
Preparación de la barbacoa
1. Antes que nada comenzaremos por calentar la barbacoa, para asar el pollo y los chorizos, pues el carbón, que es lo que vamos a utilizar esta vez, necesita su tiempo para que se queme y así se convierta en fuente de calor para el asado, no cabe duda que por muy trabajoso que sea, nos va a quedar sabrosísimo (pero que si no tenemos donde hacer el fuego, se puede hacer igualmente en el horno de la cocina).
2. Cuando el carbón esté a punto, metemos el pollo en la barbacoa, y con la ayuda de unas pinzas grandes, para no quemarnos, le vamos dando vueltas cada ratito, para que no se nos queme y que además nos quede bien hecho, que en definitiva es lo que queremos.
3. Al estar a la vista, no creo que tengamos problemas de, ver cuándo habrá que darle la vuelta, así como de ver cuando está a punto para sacarlo.
4. Cuando el pollo este casi a punto de hacerse, podemos meter los chorizos si la barbacoa tiene espacio, si no se harán después de sacar el pollo.
5. Después de asado todo lo retiramos de la barbacoa, con mucho cuidado el no quemarnos, depositamos en una bandeja, el Pollo a la barbacoa.
6. En otra bandeja, llevamos los chorizos, que se podrán llevar troceados o enteros y sean los comensales los que los vayan partiendo a medida que se sirven.
7. Luego llevamos las dos bandejas a la mesa, donde los comensales se irán sirviendo del, a su gusto.
8. Mejor comerlo, antes de que se enfríe.
Preparación de las Papas arrugadas
En la Categoría de Recetas. En Verduras. Ver Ingredientes y Elaboración.
2. Después de hechas, las llevamos a la mesa en un recipiente escurridor, para que así, al chocar unas con otras no se suden y se mantengan secas (pero, también vale cualquier otro recipiente) ya en la mesa, los comensales se servirán a su gusto.
Elaboración del Alioli casero
En la Categoría de Recetas. En Salsas. Ver Ingredientes y Elaboración.
2. Después de hecho, lo podemos llevar a la mesa en el mismo vaso donde lo hemos hecho.
3. También, colocándolo en una salsera para luego llevarlo a la mesa.
4. Los dos modos son validos, ya en la mesa, cada uno se irá sirviendo a su gusto.
Preparación del Morteruelo
1. Morteruelo
En la Categoría de Recetas. En Aves. Ver Ingredientes y Elaboración.
2. A la hora de servirlo, lo haremos acompañado del pan y que sean los comensales los que se vayan untando este con el Morteruelo.
3. Bueno, ya solo queda sentarse y disfrutar de todas estas viandas.
4. Buen provecho.
