▷ Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto 🐖 👩‍🍳


Receta de 🐖 👩‍🍳 Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de una cinta de lomo de cerdo fresca. La cual, vamos a rellenar con una deliciosa Salsa. A esta cinta rellena a la hora de hornearla, la vamos a acompañar de unas papas pequeñas, enteras y sin las pieles. Hechas en la misma bandeja que la carne. Y, a la hora de llevarla a la mesa, la acompañaremos de una Mayonesa de aguacate.

Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos

en reducción de vino tinto

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 kg de cinta de lomo de cerdo fresco
3 zanahorias medianas
1  trozo de puerro, como unos 300 gramos
3 cucharadas soperas, de aceite de oliva
Sal gorda marina
Pimienta negra de molinillo
100 gramos de paté de campaña
250 gramos de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
1 kg de papas pequeñas
100 ml de vino blanco
Cien ml de agua
100 ml de cerveza de trigo
Hilo alimentario, para atar la cinta de lomo después de rellenada
Papel plata
Para el acompañamiento; Mayonesa de aguacate

Preparación de la Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto

Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto

En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Salsas.
1. Comenzaremos la receta con la elaboración de, la Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
2. También cabe la posibilidad de hacerla un día antes y reservarla en el frigorífico.
Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto

Preparación de la Mayonesa de aguacate

En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Salsas.
Mayonesa de aguacate

Preparación de la Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto

3. En primer lugar, limpiamos la carne de, restos de sobrantes de grasa y abrimos la pieza formando una especie de libro. Pero, no os preocupéis que para no complicarnos, lo mejor es que a la hora de comprar la carne, le pidamos al carnicero que, nos la prepare ya lista para rellenar.
Cinta de lomo abierta
4. Seguidamente, abrimos el bote de paté y lo dejamos en un cuenco o platillo hasta la hora de utilizarlo.
Paté
5. A continuación, limpiamos las zanahorias, las lavamos, las dejamos escurrir, las pelamos y las troceamos en juliana no muy grande.
Zanahorias enteras
Zanahorias en juliana
6. Después, troceamos el puerro en rodajitas, tras haberlo limpiado y lavado.
Puerro
Puerro troceado en rodajas
7. A continuación, cogemos una cazuelilla o sartén, la ponemos al fuego fuerte.
Cazuelilla
8. Luego, le añadimos el aceite de oliva.
Añadir aceite a la azuelilla
9. A continuación, añadimos un poco de sal gorda marina.
Cazuelilla al fuego con aceite y sal
10. Después de que el aceite se haya calentado, añadimos la zanahoria en juliana.
Añadir la juliana de zahanorias
11. Seguidamente, removemos y dejamos que comience a pocharse.
Pochar las zanahorias
12. A continuación y a mitad de pochado, añadimos las rodajitas del puerro.
Pochando el puerro a las zanahorias
13. Luego, removemos y dejamos que se poche junto con la zanahoria.
14. Después y cuando se hayan pochado, apagamos el fuego y separamos la cazuelilla del mismo, y reservamos.
Zanahoria y puerro pochados
15. Seguidamente, pelamos las papas, las lavamos y las dejamos enteras sumergidas en agua hasta su utilización.
Papas peladas
16. A continuación, ponemos a calentar el horno a unos 200 grados.
17. Llegó la hora de comenzar a rellenar la cinta, entonces cogemos una bandeja y ponemos en ella la cinta de lomo abierta.
Cinta de lomo abierta
18. A continuación, la salpimentamos por la parte de arriba.
19. Luego, cogemos el paté y lo volcamos encima de la cinta.
Cinta le lomo con paté
20. Con la ayuda de una lengua de cocina o de una paleta de madera, lo extendemos por toda la cinta.
Cinta le lomo con paté
Cinta de lomo con paté
21. Ahora cogemos la, Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto y la volcamos encima de la carne.
Cinta con salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
22. Hacemos lo mismo que con el paté, con la ayuda de una lengua de cocina o de una paleta de madera, la extendemos por toda la cinta, cubriendo el paté.
Cinta con salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
23. Nos vamos a la cazuelilla de la verdura y la volcamos encima de la cinta, reservando un poco del aceite del pochado.
Rellenado la cinta de lomo
Rellenado la cinta de lomo
24. Volviendo a hacer la misma operación, que con el paté y la, Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto. con la ayuda de una lengua de cocina o de una paleta de madera, la extendemos por toda la cinta, cubriendo la salsa.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
25. Ahora y con mucho cuidado para que no se salga el relleno, vamos enrollando la cinta que acabamos de rellenar.
Enrollando la cinta ya rellena
Cinta de lomo rellena
26. Después de enrollada, la atamos con cuidado con hilo alimentario.
Hilo alimentario
27. Tras atarla, embadurnamos la pieza con el aceite del pochado que habíamos reservado y volvemos a salpimentar por la parte a fuera.
Cinta de lomo rellena
Cinta de lomo rellena
28. Ahora cogemos un vaso, donde ponemos a partes iguales las mismas cantidades de, agua, vino blanco y cerveza de trigo.
Agua
Vino blanco
Cerveza de trigo
29. Elegimos la bandeja para el horno, donde añadimos unos granos de sal gorda.
Bandeja con sal gorda marina
30. Después, de haber añadido la sal, colocamos en primer lugar en el centro de la misma la cinta rellena.
Cinta de lomo rellena
31. A continuación, volcamos la mezcla liquida, que habíamos hecho en vaso.
Preparando la cinta de lomo rellena
32. Por último, colocamos las papas que habíamos dejado en agua alrededor de la carne.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos
33. Tapamos la bandeja con papel plata.
Bandeja con cinta de lomo rellenta tapada
34. A continuación, metemos la bandeja en el horno y le bajamos el fuego a 180 grados.
Cinta de lomo rellena
35. Cuando lleve 40 minutos en el horno lo abrimos  y con mucho cuidado destapamos la bandeja, dejándola aun unos 20 minutos más, para que la pieza quede bien doradita, pero vigilando siempre que la bandeja no se quede sin jugo, pues sería una pena después del trabajo realizado.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
36. Pasados los 20 minutos, apagamos el horno y con mucho cuidado sacamos la bandeja del mismo.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
37. Sacamos la cinta de la bandeja y con mucho cuidado la depositamos en otra bandeja y a continuación le quitamos el hilo alimentario a la pieza.
Papas al horno
38. Después, la partimos con esmero para que, las rodajas nos queden lo mas enteras posibles.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
39. Ya partida, la depositamos en otra bandeja que nos sirva para llevar a la mesa.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
40. En otra bandeja y con sumo cuidado colocamos las papas, para llevarlas también a la mesa.
Papas al horno
41. Ya todo en la mesa, los comensales se servirán al gusto.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
Papas al horno
42. No nos olvidemos de la salsera con la, Mayonesa de aguacate.
Mayonesa de aguacate
43. De igual forma la podemos llevar a la mesa ya emplatada, poniendo en cada plato una ración de la Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto con, un par de papas y una cucharada de  la, Mayonesa de aguacate.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
44. Dará igual la forma elegida, lo importante es que la disfrutéis en compañía.
Cinta de lomo rellena de Salsa de frutos secos en reducción de vino tinto
45. Buen provecho.
Cinta de lomo rellena de, Salsa de frutos secos, en reducción de vino tinto

Deja un comentario

He leído y acepto la Política de Privacidad. *

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Información básica sobre protección de datos

Responsable: Mila Reyes
Finalidad: Gestionar y publicar tu comentario.
Legitimación: Tu consentimiento.
Tratamiento: Tu comentario puede que lo revise un servicio de detección automática de spam, Akismet.
Los datos que nos facilitas estarán ubicados en los servidores de Axarnet (proveedor de hosting de recetasypoemas.com) dentro de la UE. Ver Política de Privacidad de Axarnet.
Derechos: Acceso, rectificación, limitación y supresión de los datos, así como otros derechos, como se explica en nuestra Política de Privacidad
Plazo de conservación de los datos: Los datos proporcionados se conservarán indefinidamente o durante los años necesarios para cumplir con las obligaciones legales. 
Para más información consulta nuestra Política de Privacidad.