▷ Estofado de babilla de novillo 🍲

Receta de 🍲 Estofado de babilla de novillo. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de carne de novillo. Este estofado, además de la carne, entre sus ingredientes estarán presentes, las verduras y el tubérculo.

Estofado de babilla de novillo

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de carne de babilla de novillo, fresca
3 zanahorias medianas
200 gramos de judía verde plana congelada
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
½ litro de vino tinto
Vino blanco
Medio litro de vino blanco
Vino blanco
½ litro de agua
Agua
Media cucharadita de las de café de colorante
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
Condimentos
Sal gorda marina
4 papas (patatas) medianas

Preparación del Estofado de babilla de novillo

1. En primer lugar, limpiamos bien la carne de restos de grasa si los tuviera y la troceamos en tacos no demasiado grandes. (A la hora de comprarla, se le puede pedir al carnicero que nos la de ya limpia y troceada). Ya escurrida. Le echamos un poco de sal gorda por encima. La mezclamos y la metemos en una cazuela.
Carne de babilla
2. Seguidamente, sacamos la judía verde plana del congelador. La ponemos en un escurridor. La lavamos con agua fría debajo del grifo y la dejamos escurrir.
Lavar judía verde plana
3. Después, pelamos las papas. Las lavamos y las reservamos enteras en agua.
4. A continuación, limpiamos las zanahorias. Las lavamos. Las dejamos escurrir. Las partimos en rodajas y las añadimos a la carne que habíamos puesto en la cazuela.
Guisar estofado de babilla de novillo
5. Después, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir. La troceamos en daditos y la añadimos a la carne y las zanahorias.
6. Luego, pelamos los dientes de ajo. Los picamos en pequeño y los añadimos al resto de ingredientes que tenemos en la cazuela.
7. A continuación. Echamos el agua en la cazuela y mezclamos. Encendemos el fuego a una temperatura alta y ponemos la cazuela en él.
Guisar estofado de babilla de novillo
8. Después, metemos, el vino tinto y la mitad del vino blanco.
Guisar estofado de babilla de novillo
Guisar estofado de babilla de novillo
9. A continuación, añadimos el pimentón dulce y el colorante. Removemos y cuando comience a hervir, despumamos.
10. Después de despumado. Bajamos el fuego y dejamos hervir por espacio de 45 minutos. Removiendo de vez en cuando.
Estofado de babilla de novillo
11. Pasados los 45 minutos. Echamos el resto del vino blanco. Un poco de sal gorda y la judía verde plana que habíamos dejado escurriendo.
Guisar estofado de babilla de novillo
Guisar estofado de babilla de novillo
12. Volvemos a remover y dejamos hervir por espacio de 10 minutos.
Guisar estofado de babilla de novillo
13. Pasados esos 10 minutos. Metemos las 4 papas enteras y dejamos hervir. Al menos 20 minutos más, removiéndolo de vez en cuando.
  Estofado de babilla de novillo
14. Pasado ese tiempo. Comprobamos que ya esté en su punto. Si no fuera así, se dejaría un poco más. Pero siempre controlando el que no se nos quede sin jugo y se nos queme. Ya guisado, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Estofado de babilla de novillo
15. Ya reposado el Estofado de babilla de novillo. Lo emplatamos individualmente y lo llevamos a la mesa, antes de que se enfríe.
Estofado de babilla de novillo
16. Buen provecho.

Estofado de babilla de novillo Sugerencia

Como acompañamiento de este Estofado de babilla de novillo. Os sugiero unos trozos de Torta de pan con cítricos.
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