Receta de 🍲 Costillas opíparas. Hoy vamos a elaborar unas deliciosas costillas de cerdo frescas. Estas, las vamos a estofar junto a unas piñas de millo (mazorcas de maíz).
Costillas opíparas
Ingredientes (para 4 comensales)
800 gramos de costillas de cerdo frescas
4 piñas de millo (mazorcas de maíz) cocidas y envasadas al vacío
200 gramos de papa precocinada entera y congelada
1 cebolla mediana
4 piñas de millo (mazorcas de maíz) cocidas y envasadas al vacío
200 gramos de papa precocinada entera y congelada
1 cebolla mediana
6 dientes de ajo
1 vaso de agua y 1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua y 1 vaso de vino blanco
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
Sal gorda marina
1 pimiento rojo mediano
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
½ litro de Caldo de carne con verdura
Preparación del Caldo de carne con verdura
En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Sopas y Cremas. Ver Ingredientes y Elaboración.
Preparación de las Costillas opíparas
1. Primeramente, partimos y limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. A la hora de comprarlas. Podemos pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. A continuación, abrimos el paquete con las piñas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y partimos cada una de ellas a la mitad.
3. Después, sacamos las papas del congelador y las reservamos.
4. Luego, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en daditos.
4. Luego, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en daditos.
5. A continuación, limpiamos el pimiento. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
6. Luego, limpiamos los dientes de ajo. Los pelamos y los picamos en pequeñito.
7. Seguidamente, elegimos la cazuela, donde cocinar las Costillas opíparas. Metemos en ella el aceite de oliva virgen extra. Un poco de sal gorda y la ponemos calentar al fuego. A una temperatura media alta.
8. A continuación, metemos los daditos de la cebolla y los del pimiento. Removemos y sofreímos un poco.
8. A continuación, metemos los daditos de la cebolla y los del pimiento. Removemos y sofreímos un poco.
9. Luego, metemos los ajos picaditos. Removemos y sofreímos.
10. Después de sofrito todo. Añadimos las costillas. Las removemos y las marcamos.
11. Cuando se hayan marcado las costillas. Añadimos el caldo, el vino, el agua y el colorante. Removemos. Dejamos que comience a hervir. Y cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a temperatura mínima. Tapamos la cazuela y dejamos hervir durante unos 30 minutos. En todo momento, controlamos el que no se nos quede sin jugo. Si eso ocurre, le podemos añadir otro vaso de agua, o de caldo.
12. Pasados los 30 minutos. Metemos las piñas (mazorcas de maíz) troceadas y dejamos que siga hirviendo durante 15 minutos más.
13. Después de esos 15 minutos. Metemos las papas y dejamos que siga hirviendo otros 5 minutos.
14. Transcurridos esos últimos 5 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y las dejamos reposar antes de servirlas.
15. Tras el reposo. Emplatamos las Costillas opíparas.
16. Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
