Receta de 🐖 Bondiola fausta. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de bondiola de cerdo frita, cebolla pochada a punto de caramelo, habichuelas frescas, huevos duros y salsa de tomate.
Bondiola fausta
Ingredientes (para 4 comensales)
400 gramos de bondiola de cerdo
2 cebollas grandes
400 gramos de habichuelas (judías verdes) frescas (valen del mismo modo congeladas)
8 huevos frescos
200 ml de tomate triturado natural
400 gramos de habichuelas (judías verdes) frescas (valen del mismo modo congeladas)
8 huevos frescos
200 ml de tomate triturado natural
Sal gorda marina
Aceite de oliva virgen extra
Agua para la cocción de las habichuelas y los huevos
Aceite de oliva virgen extra
Agua para la cocción de las habichuelas y los huevos
Preparación de la Bondiola fausta
1. Primeramente, limpiamos las habichuelas. La lavamos y las dejamos escurrir.
2. A continuación. Las ponemos en una cazuela, las cubrimos de agua y las ponemos a hervir con un poco de sal gorda, durante unos 10 minutos.
3. Después, de los 10 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y a continuación escurrimos las habichuelas y las reservamos hasta la hora de emplatar.
4. Luego y en otra cazuela. Sancochamos los huevos con agua y la sal gorda. Ya sancochados, los escurrimos. Los dejamos enfriar. Ya fríos los pelamos y reservamos.
5. A continuación, cogemos la bondiola. La limpiamos de restos de grasa y la troceamos en tiritas pequeñas y le añadimos unos granos de sal gorda por encima (a la hora de comprarla, podemos pedir al carnicero que nos la de ya limpia y troceada.
6. Luego, limpiamos las cebollas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos en juliana.
7. A continuación, cogemos una sartén. Metemos en ella la juliana las cebollas. Luego añadimos una pizca de sal gorda y a continuación, echamos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos al fuego medio y removiendo de ven en cuando. Dejamos que la juliana de las cebollas se pochen hasta el punto de caramelo. Sin dejar de controlar en todo momento, el que no se nos agarren nada al fondo de la sartén, ni se nos quemen.
7. A continuación, cogemos una sartén. Metemos en ella la juliana las cebollas. Luego añadimos una pizca de sal gorda y a continuación, echamos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos al fuego medio y removiendo de ven en cuando. Dejamos que la juliana de las cebollas se pochen hasta el punto de caramelo. Sin dejar de controlar en todo momento, el que no se nos agarren nada al fondo de la sartén, ni se nos quemen.
8. Después de hechas, las sacamos de la sartén y las reservamos.
9. A continuación, volvemos a poner la sartén en el fuego, con los restos del aceite de pochar las cebollas y a la misma temperatura.
10. Luego, metemos las tiritas de bondiola. Las removemos y con mucho cuidado el no quemarnos, las freímos.
11. Ya fritas. Las sacamos y reservamos.
12. De nuevo volvemos a poner la sartén en el fuego, con los restos del aceite de haber pochado las cebollas y frito la bondiola. Seguimos con la misma temperatura.
13. A continuación. Metemos el tomate. Lo removemos. Bajamos el fuego al mínimo y con mucho cuidado el no quemarnos con las salpicaduras. Lo freímos sin dejar de removerlo, durante unos 10 minutos.
13. A continuación. Metemos el tomate. Lo removemos. Bajamos el fuego al mínimo y con mucho cuidado el no quemarnos con las salpicaduras. Lo freímos sin dejar de removerlo, durante unos 10 minutos.
14. Ya frito el tomate. Apagamos el fuego. Retiramos la sartén y volcamos la salsa en una salsera o cuenco.
Modo de servir la Bondiola fausta
1. Podemos llevar todo por separado a la mesa y ya en ella. Servimos o que se sirvan los comensales al gusto de cada uno.
2. Pero, también podemos llevar ya emplatado. Colocando en primer lugar, en cada uno de los platos. Una ración de las habichuelas.
3. Luego encima, sin llegar a cubrirlas del todo, una de la cebolla pochada a punto de caramelo.
4. A continuación alrededor de la cebolla y encima de las habichuelas. La ración de la bondiola.
5. Seguimos y colocamos en cada uno de los platos, por encima de la cebolla, 2 huevos partidos en mitades a lo largo.
6. Y ya por último. Regamos por encima, los medios huevos duros, con la salsa de tomate.
7. Llevamos la Bondiola fausta a la mesa, antes de que se enfríe.
8. Buen provecho.
Sugerencia
Un buen acompañamiento para, esta Bondiola fausta. Podría ser, unos Panecillos de Anís en Grano Artesano.
