▷ Carne de cabra a la sidra 🐐 🍾


Receta de 🐐 🍾 Carne de cabra a la sidra. Hoy vamos a elaborar un suculenta receta de carne de cabra estofada, con un toque del sabor de la sidra natural.

Carne de cabra a la sidra

Ingredientes (para 4 comensales)

2 kg de carne de cabra fresca
1 pimiento rojo grande
3 cebollas medianas
1 tomate mediano
50 ml de aceite de oliva
1 cabeza de ajo mediana
¾ Litros de sidra natural
Sidra natural
½ cucharadita de las de café de colorante
Media cucharadita de las de café de pimentón dulce
Pimentón y colorante
1 cucharadita de las de café de pimienta negra en grano
Pimienta negra
Sal gorda marina
1 litro de agua

Ingredientes para el acompañamiento de la Carne de cabra a la sidra

120 gramos de arroz integral
1 hoja de laurel
Agua para la cocción del arroz
Sal gorda marina

Preparación de la Carne de cabra a la sidra

1. En primer lugar, limpiamos bien la carne y la troceamos en tacos no demasiado grandes. (A la hora de comprarla, se le puede pedir al carnicero que nos la de ya troceada). Ya escurrida, le echamos un poco de sal gorda por encima y la mezclamos.
Carne de cabra troceada
Carne de cabra con sal
2. Luego, limpiamos. Lavamos y dejamos escurrir. Las cebollas, el pimiento, el tomate y la cabeza de ajo.
Verdura limpia
3. Después, de que estén ya todos limpios. Los troceamos en daditos medianos.
Verdura en troceada en daditos
4. Elegimos una cacerola. Metemos el aceite de oliva. La ponemos al fuego a calentar a una temperatura media alta.
5. Cuando el aceite este caliente. Meteremos los daditos de las cebollas. Los del pimiento rojo. Los del tomate y los de los dientes de ajo.
6. Removemos y sofreímos.
Elaborar sofrito
Elaborar sofrito
7. Cuando esté sofrita la verdura. Metemos los granos de pimienta. Removemos y sofreímos un poco con la verdura pochada.
Elaborar sofrito con pimienta
8. A continuación. Metemos el pimentón dulce. El colorante y una pizca de sal gorda.
Sofrito de carne de cabra a la sidra
Sofrito de carne de cabra a la sidra
9. Removemos y metemos la carne de cabra.
Elaborar carne de cabra a la sidra
10. Volvemos a remover y marcamos la carne de cabra con la verdura.
Carne de cabra a la sidra
Carne de cabra a la sidra
11. Ya marcarla. Añadimos la sidra y el agua.
Carne de cabra a la sidra
12. Mezclamos y dejamos que comience a hervir. Cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a medio bajo y dejamos cocinar al menos unas 2 horas, removiéndolo de vez en cuando.
Carne de cabra a la sidra
Carne de cabra a la sidra
13. Pasado ese tiempo. Comprobamos que ya esté en su punto. Si no fuera así, se dejaría un poco más. Pero siempre controlando el que no se nos quede sin jugo y se nos queme. Ya guisada, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Carne de cabra a la sidra 1

Preparación del acompañamiento de la Carne de cabra a la sidra

1. En una cazuela hacemos el arroz integral con agua, sal y la hoja de laurel.
Hervir arroz
2. Ya hecho. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
Arroz integral hervido

Modo de servir la Carne de cabra a la sidra

1. Emplatamos individualmente. Ayudándonos si fuera posible, de un molde cuadrado. (El cual mojamos ligeramente, con agua limpia antes de ponerlo en el plato. Eso nos ayudará a la hora de desmoldarlo). Ponemos primero la ración del arroz integral. A continuación la ración de la Carne de cabra a la sidra. Luego desmoldamos. A continuación, regamos alrededor con algo de la salsa, que nos ha quedad del guiso. Y por último retiramos el molde.
Carne de cabra a la sidra
2. Llevamos a la mesa, antes de que se enfríe.
Carne de cabra a la sidra
3. Buen provecho.
Carne de cabra a la sidra

A modo de nota

El resto de la salsa que nos quede. La podemos poner en una salsera y llevarla a la mesa. Para que los comensales, si lo desean, se sirvan de ella al gusto de cada uno.
Salsa de carne de cabra a la sidra

Sugerencia

A esta Carne de cabra a la sidra, se le puede cambiar el acompañamiento del arroz integral por, unas Papas fritas crujientes.
Papas fritas crujientes
Carne de cabra a la sidra

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