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Receta de 🐐 Carne de cabra a la sidra. Hoy vamos a elaborar un suculenta receta de carne de cabra estofada, con un toque del sabor de la sidra natural.
Carne de cabra a la sidra
Ingredientes (para 4 comensales)
2 kg de carne de cabra fresca
1 pimiento rojo grande
1 pimiento rojo grande
3 cebollas medianas
1 tomate mediano
1 tomate mediano
50 ml de aceite de oliva
1 cabeza de ajo mediana
¾ Litros de sidra natural
1 cabeza de ajo mediana
¾ Litros de sidra natural
½ cucharadita de las de café de colorante
Media cucharadita de las de café de pimentón dulce
Media cucharadita de las de café de pimentón dulce
1 cucharadita de las de café de pimienta negra en grano
Sal gorda marina
1 litro de agua
1 litro de agua
Ingredientes para el acompañamiento de la Carne de cabra a la sidra
120 gramos de arroz integral
1 hoja de laurel
Agua para la cocción del arroz
Sal gorda marina
1 hoja de laurel
Agua para la cocción del arroz
Sal gorda marina
Preparación de la Carne de cabra a la sidra
1. En primer lugar, limpiamos bien la carne y la troceamos en tacos no demasiado grandes. (A la hora de comprarla, se le puede pedir al carnicero que nos la de ya troceada). Ya escurrida, le echamos un poco de sal gorda por encima y la mezclamos.
2. Luego, limpiamos. Lavamos y dejamos escurrir. Las cebollas, el pimiento, el tomate y la cabeza de ajo.
3. Después, de que estén ya todos limpios. Los troceamos en daditos medianos.
4. Elegimos una cacerola. Metemos el aceite de oliva. La ponemos al fuego a calentar a una temperatura media alta.
5. Cuando el aceite este caliente. Meteremos los daditos de las cebollas. Los del pimiento rojo. Los del tomate y los de los dientes de ajo.
6. Removemos y sofreímos.
7. Cuando esté sofrita la verdura. Metemos los granos de pimienta. Removemos y sofreímos un poco con la verdura pochada.
8. A continuación. Metemos el pimentón dulce. El colorante y una pizca de sal gorda.
9. Removemos y metemos la carne de cabra.
10. Volvemos a remover y marcamos la carne de cabra con la verdura.
11. Ya marcarla. Añadimos la sidra y el agua.
12. Mezclamos y dejamos que comience a hervir. Cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a medio bajo y dejamos cocinar al menos unas 2 horas, removiéndolo de vez en cuando.
13. Pasado ese tiempo. Comprobamos que ya esté en su punto. Si no fuera así, se dejaría un poco más. Pero siempre controlando el que no se nos quede sin jugo y se nos queme. Ya guisada, apagamos el fuego y dejamos reposar.
Preparación del acompañamiento de la Carne de cabra a la sidra
1. En una cazuela hacemos el arroz integral con agua, sal y la hoja de laurel.
2. Ya hecho. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
Modo de servir la Carne de cabra a la sidra
1. Emplatamos individualmente. Ayudándonos si fuera posible, de un molde cuadrado. (El cual mojamos ligeramente, con agua limpia antes de ponerlo en el plato. Eso nos ayudará a la hora de desmoldarlo). Ponemos primero la ración del arroz integral. A continuación la ración de la Carne de cabra a la sidra. Luego desmoldamos. A continuación, regamos alrededor con algo de la salsa, que nos ha quedad del guiso. Y por último retiramos el molde.
2. Llevamos a la mesa, antes de que se enfríe.
3. Buen provecho.
A modo de nota
El resto de la salsa que nos quede. La podemos poner en una salsera y llevarla a la mesa. Para que los comensales, si lo desean, se sirvan de ella al gusto de cada uno.
Sugerencia
A esta Carne de cabra a la sidra, se le puede cambiar el acompañamiento del arroz integral por, unas Papas fritas crujientes.
Esta receta está extraída de mi libro 50 recetas fáciles.
