Receta de 🐑 Paletillas de cordero estilo Maruja. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de carne de cordero lechal. Para ello hemos seleccionado unas tiernas paletillas.
Paletillas de cordero estilo Maruja
Ingredientes (para 4 comensales)
4 paletillas de cordero lechal (de unos 500 gramos cada una)
100 gramos de manteca de cordero fresca
1 cabeza de ajos
Sal gorda
4 papas medianas
1 ramita de perejil
Un vaso de vino Blanco
½ vaso de agua
Preparación de las Paletillas de cordero estilo Maruja
1. En primer lugar, y cuando compremos las paletillas, pediremos al carnicero, que nos retire toda la grasa sobrante y nos haga unos cortes en ellas (si no es así, lo haremos nosotros/as).
2. Luego, en casa, las lavamos con abundante agua y un buen chorro de vinagre blanco, luego las dejamos que se escurran bien.
3. Después, cogemos la manteca de cordero fresca y la ponemos a fundir en una sartén, a fuego lento.
4. A continuación, pelamos la cabeza de ajo.
5. Luego, lavamos y dejamos escurrir el perejil.
6. A continuación, pelamos y lavamos las papas, luego las partimos en dados grandes, las reservamos en agua para que no se oxiden.
7. Seguidamente, vigilamos que la manteca, se vaya diluyendo, pero sin llegar a requemarse.
8. Después, cogemos un mortero y metemos los ajos con un poco de sal gorda y los machacarlos.
9. A continuación, partimos el perejil un poco y lo introducimos en el mortero, para machacarlo con los ajos.
10. Seguidamente, ponemos a calentar el horno a 200 grados.
11. A continuación, retiramos la sartén del fuego con la manteca fundida, y con la ayuda de una brocha de cocina, vamos untando las paletillas con la manteca.
12. Luego, la depositamos en la fuente que vayamos a utilizar, para meter al horno.
13. A continuación, cogemos el majado hecho antes y usamos ¾ partes de él, para embarrar las paletillas.
14. Seguidamente, con el resto que nos queda, hacemos lo mismo con las papas, después de haberlas escurrido.
15. Después y en la misma bandeja de las paletillas colocamos las papas.
16. A continuación, y en el mortero donde habíamos hecho el majado, metemos la manteca sobrante, el vino y el agua, lo mezclaremos todo, así aprovechamos los restos que hayan podido quedar del majado, y lo regamos todo por encima de la carne y de las papas.
17. Ahora es el momento de meter la bandeja en el horno, bajando la temperatura a 180 grados, durante unos 60 minutos.
18. Vigilamos a los 30 minutos de cocción, para darle la vuelta a las paletillas.
19. El resto de la media hora seguimos vigilando, pues dependiendo del tipo de horno, puede cocinarse antes o después.
20. Si se quedaran sin jugo, bastará con añadirle un poco de agua a la bandeja.
21. Espero que os guste esta receta y buen provecho.
A modo de nota
Esta receta es ideal también para las piernas de cordero, pero hay que tener en cuenta que, necesitan unos minutos más de tiempo de cocción.
Sugerencia
Estas Paletillas de cordero estilo Maruja. A la hora de llevarlas a la mesa, las podemos acompañar de una Ensalada con salsa de soja.
115 Paletillas de cordero, estilo Maruja –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
