Receta de 🐷 Manitas de cerdo con salsa de tomate. Hoy vamos a elaborar una suculenta receta de manitas de cerdo. Hoy las vamos a preparar con una salsa de tomate.
Manitas de cerdo con salsa de tomate
Ingredientes (para 4 comensales)
8 manitas de cerdo
1 hoja de laurel
1 guindilla pequeña
Unos granos de pimienta negra
Sal gorda marina
Agua
1 vaso de coñac
Para la Salsa de tomate
4 tomates grandes bien maduros
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Pimentón dulce (una cucharadita de café)
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso del agua de cocción de las manitas
Sal gorda marina
Preparación de las Manitas de cerdo con salsa de tomate
1. En primer lugar, limpiamos bien las manitas y las abrimos a la mitad (se le puede pedir al carnicero que nos las partan).
2. Después, las ponemos en una cacerola con abundante agua a hervir.
3. A continuación, le añadimos los granos de pimienta, la hoja de laurel, el vaso de coñac y un poco de sal gorda.
4. Luego, le añadimos la guindilla (la cual sacaremos a la media hora de estar hirviendo, a no ser que nos encante el picante).
5. Seguidamente, se hierven a fuego medio alto, moviendo de vez en cuando durante unas 2 horas.
6. Después y pasado ese tiempo, se retiran del fuego, se sacan y se colocan en una fuente, reservando el agua hasta el final en la cacerola.
7. Cogemos otra cacerola o sartén honda, la ponemos a calentar a fuego medio con el aceite.
8. Le añadimos cebolla limpia y troceada en daditos lo más pequeña posible, que dejamos que se poche.
9. Luego, los tomates ya limpios pelados y triturados.
10. Los 2 dientes de ajos machacados.
11. Le añadimos la cucharadita de café de pimentón dulce.
12. A continuación, le ponemos el vaso de vino y el del caldo de cocción de las manitas, la cual habíamos reservado en la cacerola cuando las sacamos a la fuente.
13. Ahora es el momento de comprobar, si la Salsa de tomate necesita algo de sal, si es así, la añadimos.
14. Seguidamente, añadimos las manitas en la salsa, dejándolas hervir por espacio de unos 10 minutos para que absorban el sabor de la misma, con mucho cuidado que la salsa no se nos agarre al fondo y se queme, a continuación la retiramos del fuego.
15. Las servimos en una fuente, donde cada comensal se irá sirviendo a su gusto, de las Manitas de cerdo con salsa de tomate.
16. Buen provecho.
A modo de nota
Se recomienda comer las Manitas de cerdo con salsa de tomate, antes de que se enfríen. Pues, al enfriarse se solidifica la salsa. Ya que, el caldo que le hemos añadido tiene la gelatina de las manitas.
Sugerencia
Estas Manitas de cerdo con salsa de tomate. Las podemos llevar a la mesa, acompañadas de unos Panecillos de Anís en Grano Artesano.
75 Manitas de cerdo con salsa de tomate –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
