Receta de 🐷 Manitas de cerdo acompañadas. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de manitas de cerdo. A estas manitas las vamos acompañar de unas Garbanzas. Las cuales habíamos guardado cuando hicimos la receta de Garbanzas hervidas.
Manitas de cerdo acompañadas
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 manitas de cerdo
1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
Sal gorda marina
Agua
1 vaso de coñac
200 gramos de Garbanzas hervidas
Preparación de las Garbanzas hervidas
En la Categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Legumbres.
Preparación de las Manitas de cerdo acompañadas
1. Limpiamos bien las manitas y las abrimos a la mitad (se le puede pedir al carnicero que nos las partan), por lo que obtenemos 8 mitades.
2. Las ponemos en una cacerola con abundante agua a hervir.
3. Le añadimos los granos de pimienta (como unas 8, ó 10 bolitas) la hoja de laurel, el vaso de coñac y un poco de sal gorda.
4. Se hierven a fuego medio alto, moviendo de vez en cuando durante unas 2 horas.
5. Pasado ese tiempo, se retiran del fuego, se sacan y se colocan en una fuente, reservando el agua hasta el final en la cacerola.
6. Cogemos otra cacerola o sartén honda y en ella colamos como un vaso, del agua de la cocción que habíamos reservado.
7. Luego, la ponemos a calentar a fuego a temperatura medio alta.
8. Le añadimos las Garbanzas hervidas.
9. Dejamos que las garbanzas hiervan un par de minutos con el agua de cocción de las manitas, para que las garbanzas, absorban el sabor de la misma apagamos y reservamos hasta servir.
10. Las podemos llevar a la mesa por separado, llevando en una fuente las manitas y en otra las garbanzas, donde luego cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
11. Pero, también se pueden llevar ya emplatadas, poniendo una ración en cada uno de los platos.
12. Se recomienda comer las Manitas de cerdo acompañadas, antes de que se enfríen (pues al enfriarse se solidifica la salsa ya que el caldo que le hemos añadido tiene gelatina).
13. Mejor comerlas, con pan y buen provecho.
