Receta de 🐖 Lomo con tomate. Hoy vamos a elaborar unos suculentos lomos se cerdo fresco. Estos, estarán cocinados en tomate natural triturado de bote. A la hora de servir este Lomo con tomate. Lo vamos a acompañar de, un simple Puré de papas (patatas).
Lomo con tomate
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 45’
Tiempo de reposo del lomo: 20’
Ingredientes para el Lomo con tomate
800 gramos de tomate natural triturado de bote
½ cucharadita de colorante
Sal gorda marina
Pimienta negra de molinillo
800 gramos de lomo de cerdo fresco, fileteado no muy fino
Ingredientes para el Puré de papas
2 papas grandes
Agua para la cocción
Sal gorda marina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación del Lomo con tomate
1. En primer lugar, abrimos el bote de tomate, lo volcamos en una cazuela y la ponemos en el fuego, a una temperatura media alta.
2. Luego, echamos el colorante, un poco de sal y la pimienta.
3. A continuación, y con mucho cuidado metemos los filetes de lomo.
4. Removemos para que los filetes se cubran con el tomate. Tapamos la cazuela y dejamos que hervir por espacio de unos 20 minutos, controlando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
5. Pasados los 20 minutos, apagamos el fuego y separamos la cazuela y dejamos reposar al menos otros 20 minutos.
Preparación del Puré de papas
1. Lavamos las papas y sin quitarles la piel, las metemos en una cazuela, las cubrimos de agua, les añadimos un poco de sal gorda y las sancochamos.
2. Ya sancochadas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela, sacamos las papas y las dejamos enfriar un poco. A continuación, las pelamos y las escachamos con el aceite de oliva.
Modo de servir el Lomo con tomate
1. A la hora de servir, emplatamos individualmente. Colocando en primer lugar una ración del Puré de papas en cada uno de los platos y a continuación, otra Lomo con tomate y todo ello, salseado con la salsa del guiso.
2. A continuación, llevamos los platos a la mesa antes de que, el Lomo con tomate se enfríe.
3. Buen provecho.
Sugerencia
A este
Lomo con tomate, se le puede sustituir el
Puré de papas. Por unas
Papas arrugadas.