▷ Costillas de cerdo al romero 🐖

Receta de 🐖 Costillas de cerdo al romero. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de costillas de cerdo, aromatizadas con unas ramitas de romero.

Costillas de cerdo al romero

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de costillas de cerdo frescas
1 papa (patata) grande
Sal gorda marina
1 cebolla mediana
Un pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate mediano
2 ramitas de romero
½ litro de agua
4 cucharadas de Aceite de azafrán
En la Categoría de Curiosidades. Ver Ingredientes y su Elaboración. En Aceite de azafrán.
Aceite de azafrán

Preparación de las Costillas de cerdo al romero

1. En primer lugar, limpiamos las costillas de sobrantes de grasa y luego las troceamos. A la hora de comprarlas, podemos pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Depués, lavamos las ramitas de romero. Las dejamos escurrir y las reservamos.
3. A continuación, pelamos la papa. La lavamos. La dejamos escurrir. La partimos en rodajas a lo largo y la reservamos en agua.
Papa pelada
4. Después, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en daditos.
5. A continuación, limpiamos el pimiento. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
6. Luego, limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y los picamos en pequeñito.
7. Después, limpiamos el tomate. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
Verdura para sofrito
Verdura para sofrito
8. A continuación, elegimos la cazuela, donde cocinar las Costillas de cerdo al romero. Ya elegida. Metemos en ella el Aceite de azafrán.
Echar aceite de azafrán
9. Luego, añadimos al aceite un poco de sal gorda y la ponemos a calentar al fuego. A una temperatura media alta.
Echar aceite de azafrán y sal gorda
10. A continuación, metemos los daditos de la cebolla. Los del pimiento. Los ajos picaditos y los daditos del tomate. Ya todo en la cazuela, removemos y sofreímos.
Meter la verdura para sofrito
Sofrito para costillas de cerdo al romero
Sofrito para costillas de cerdo al romero
11. Después de sofrita la verdura. Añadimos las costillas. Las removemos y las marcamos.
Cocinar costillas de cerdo al romero
Cocinar costillas de cerdo al romero
Cocinar costillas de cerdo al romero
12. A continuación y cuando se hayan marcado las costillas. Añadimos el agua. Removemos. Dejamos que comience a hervir. Y cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a temperatura media. Tapamos la cazuela y dejamos hervir durante unos 25 minutos.
  Cazuela tapada
13. Después de los 25 minutos. Metemos las rodajas de la papa y dejamos que siga hirviendo durante 5 minutos más.
Costillas de cerdo al romero
14.Luego y cuando hayan pasado esos 5 minutos. Metemos las ramitas de romero y dejamos que siga hirviendo otros 5 minutos.
Costillas de cerdo al romero
Costillas de cerdo al romero
15. Transcurridos esos otros 5 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos que se reposen unos minutos antes de servirlas.
Costillas de cerdo al romero
16. Tras el reposo. Emplatamos las Costillas de cerdo al romero.
Costillas de cerdo al romero
17. Las llevamos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Costillas de cerdo al romero
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