▷ Costillas de cerdo al cava 🐖

Receta de 🐖 Costillas de cerdo al cava. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de carne de cerdo al cava. Para ello hemos seleccionado unas costillas frescas.

Costillas de cerdo al cava

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de costillas de cerdo frescas
3 zanahorias medianas, ya limpias y peladas
200 gramos de puerro
¼  pimiento rojo, ya limpio
1 tomate pequeño
2 dientes de ajo, ya limpios y las pieles
½ kg de papas pequeñas
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
Medio litro de agua
½ litro de cava
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Preparación de las Costillas de cerdo al cava 

1. Lo primero que haremos será, partir y limpiar las costillas de sobrantes de grasa. Lo más conveniente será pedir al  carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.  A la hora de utilizarlas, las lavamos y dejamos escurrir.
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2. En segundo lugar, cogemos las zanahorias y las partimos en rodajas.
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3. Después, cogemos el puerro lo limpiamos. Lo lavamos. Lo dejamos escurrir y lo partimos en rodajitas.
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4. Luego, partimos el pimiento en daditos.
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5. A continuación, limpiamos  y lavamos el tomate. Luego, lo dejamos escurrir y lo partimos en daditos.
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6. Luego, cogemos los dientes de ajo y los picamos en pequeño.
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7. A continuación, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos en dados.
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8. Seguidamente, elegimos una cazuela donde cocinar las Costillas de cerdo al cava. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. Unos granos de sal gorda. La ponemos calentar al fuego, a temperatura medio alta.
9. Después de caliente el aceite. Metemos las rodajas de las zanahorias y removemos.
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10. Luego, añadimos el puerro y removemos.
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11. A continuación, añadimos los daditos de pimiento rojo y removemos.
12. Luego, cogemos los daditos del tomate. Los metemos en la cazuela y los mezclamosmos.
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13. Después, añadimos el ajo picado, mezclamos y dejamos que la verdura se poche un poco.
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14. A continuación, metemos las costillas. Removemos y las marcamos con el pochado de la verdura.
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15. Añadimos a la cazuela el medio litro de cava. Removemos y dejamos hervir 5 minutos.
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16. Después de los 5 minutos, añadimos las papas.
17. A continuación, metemos el colorante a la cazuela. Removemos y marcamos con las papas. 
18. Cuando se hayan marcado las papas. Añadimos el agua.
19. Removemos. Tapamos la cazuela. Dejamos hervir durante unos 25 minutos. Bajando la temperatura del fuego a media. Controlando en todo momento, no se nos quede sin líquidos, si eso ocurre se le puede añadir un poco más de agua.
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20. Cuando hayan pasado los 25 minutos. Catamos de sal. Apagamos y retiramos la cazuela del fuego. Y dejamos que las Costillas de cerdo al cava, se reposen unos minutos antes de servirlas.
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21. Tras el reposo, servimos antes de que se enfríen. Llevándolas a la mesa ya emplatadas.
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22. Y buen provecho.
Costillas de cerdo al cava

Sugerencia

Estas Costillas de cerdo al cava. Si os apetece, las podéis acompañar de unos trozos de, Torta de pan con cítricos.
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