Receta de 🐑 Cordero a las seis hierbas asado. Hoy vamos a elaborar una suculenta y sabrosa receta de una pierna y una paletilla de cordero troceadas y aliñadas con una variedad de hierbas aromáticas y cocinadas en el horno.
Cordero a las seis hierbas asado
Comensales: 8
Tiempo de preparación: 20’
Tiempo de asado: Sobre unos 80’
Tiempo de reposo: 10’
Ingredientes
1 pierna de cordero fresca
1 paletilla de cordero fresca
1 cuchara de las de postre de hojas de romero deshidratado
1 cuchara de las de postre de hojas de tomillo deshidratado
1 cuchara de las de postre de laurel picado y deshidratado
1 cuchara de las de postre de comino molido
1 cuchara de las de postre de orégano deshidratado
1 cuchara de las de postre de albahaca picada y deshidratada
1 cucharada sopera de sal gorda marina
150 mil de aceite de oliva
Papel de hornear
Preparación
1.En primer lugar cogemos la pierna y la paletilla y las trocemos en 4 trozos cada una. En esta ocasión yo las he comprado ya limpias y enteras. Pero a la hora de comprarlas podemos pedir al carnicero que nos las de ya limpias y troceadas.
2.A continuación, cogemos una bandeja y una rejilla de hornear y las cubrimos con papel de hornear.
3.Después encendemos el horno a la temperatura máxima con el fuego arriba y abajo y con el ventilador si lo tiene.
4.Seguidamente cogemos un bol y echamos todas las hierbas aromáticas, la sal y el aceite.
5.Luego mezclamos toto bien mezclado y a continuación vamos cogiendo los trozos de carne, los vamos pasando por la mezcla hasta impregnarlos y los depositamos en la bandeja encima del papel de hornear. La rejilla de momento la reservamos.
6.Ya toda la carne de cordero impregnada con las hierbas y colocada en la bandeja. La metemos en el horno. Bajando la temperatura a 180 grados y dejamos que se hornee por espacio de unos 30 minutos.
7.Pasados los 30 minutos sacamos la bandeja del horno con mucho cuidado para no quemarnos, le damos la vuelta a los trozos de cordero, volvemos a meterla en el horno y horneamos por espacio de 30 minutos más.
8.Pasados esos 30 minutos volvemos a sacar la bandeja y siempre con mucho cuidado para no quemarnos cogemos los trozos de cordero y los depositamos en la rejilla de hornear que habíamos cubierto con papel de hornear.
9.Seguidamente metemos la rejilla con la carne en el horno y la dejamos hornear unos 10 minutos para que se dore. Pasado ese tiempo sacamos la rejilla, le damos la vuelta al cordero y volvemos a meterlo en el horno para que se dore por esa otra parte durante otros 10 minutos.
10.Ya dorado el Cordero a las seis hierbas asado apagamos el horno, lo sacamos, lo depositamos en una bandeja y lo dejamos reposar tapado con papel de aluminio al menos unos 10 minutos antes de llevarlo a la mesa.
11.Ya reposado lo llevamos la bandeja a la mesa y servimos o que cada comensal se sirva su trozo de Cordero a las seis hierbas asado y buen provecho.
A modo de nota
El tiempo de horneado siempre va a depender tanto de la calidad de la carne como la del horno a utilizar.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento para este Cordero a las seis hierbas asado podrían ser unas deliciosas Papas arrugadas y un Alioli casero.
