Receta de 🍲 Compuesto de ternera con zanahorias fritas. Hoy vamos a elaborar un delicioso plato de fritada de carne de ternera, papas, zanahorias, cebolla, pimiento verde y ajo. Y todo ello acompañado de una salsa de tomate natural y triturado.
Compuesto de ternera con zanahorias fritas
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 kg de carne de ternera para componer
4 papas grandes
6 zanahorias pequeñas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 pimiento verde grande
4 tomates grandes y bien maduros
Aceite de oliva
Sal gorda marina
Colorante
Preparación del Compuesto de ternera con zanahorias fritas
1. En primer lugar, limpiamos, la carne de restos de grasa y la troceamos en daditos pequeños (a la hora de comprarla la podemos pedir ya limpia y troceada).
2. Seguidamente, limpiamos, las zanahorias, las lavamos, las troceamos en rodajas, sin llegar a pelarlas y las dejamos escurrir.
3. Después, cogemos los dientes de ajo los pelamos y trocemos en pequeñito.
4. A continuación, limpiamos la cebolla y la picamos en daditos pequeños.
5. Después. cogemos el pimiento, lo limpiamos, lo lavamos y lo troceamos en daditos pequeños.
6. Luego, trituramos los tomates, después de haberlos lavado y limpiado.
7. Elegimos una pequeña cacerola y metemos en ella el tomate triturado con unos granos de sal gorda y una pizca de colorante, lo ponemos a hervir por espacio de unos 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, (debemos de tener mucho cuidado a la hora de hervirlo, para que no se agarre al fondo de la cazuela y el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario tapamos la pequeña cacerola).
8. Después de hervido, apagamos el fuego, lo apartamos del y lo reservamos.
9. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en dados pequeños.
10. A continuación, ponemos en una freidora o sartén aceite y la ponemos al fuego a temperatura media alta a calentar.
11. Le añadimos unos granos de sal gorda.
12. Cuando el aceite se haya calentado comenzamos a freír, en primer lugar las papas, dejándolas doraditas.
13. Después de fritas, las sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
14. En el mismo aceite donde hemos frito las papas, la volvemos a poner al fuego a la misma temperatura y metemos las zanahorias y las freímos.
15. Después de fritas, las sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
16. En el mismo aceite donde hemos frito las papas y las zanahorias, la volvemos a poner al fuego a la misma temperatura y metemos la carne y la freímos.
17. Después de frita, la sacamos y ponemos en un escurridor para que suelte el exceso de aceite de la fritura.
18. De nuevo, ponemos la freidora al fuego con el mismo aceite y a la misma temperatura y metemos en ella la cebolla.
19. Removemos y comenzamos a freírla.
20. A continuación, añadimos el pimiento verde.
21. Removemos y dejamos que se fría junto a la cebolla.
22. Ahora cogemos y metemos los ajos picaditos y removemos.
23. Después, de que se haya frito todo, lo sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
24. Elegimos una fuente donde nos quepan todos los ingredientes y que además nos sirva para llevar a la mesa.
25. Después, de escurridos todos los ingredientes, los depositamos en la fuente, añadimos en primer lugar las papas.
26. Luego, las zanahorias fritas.
27. A continuación, la carne de ternera.
28. Luego, la fritura de cebolla, pimiento y ajo.
29. Ya todos los ingredientes en la fuente los mezclamos.
Modo de servir el Compuesto de ternera con zanahorias fritas
1. Podemos servir llevando a la mesa, por un lado la fuente con todos los ingredientes y que sean los comensales los que se sirvan al gusto de cada uno.
2. Por otro lado, podemos llevar el tomate y que los comensales se vayan sirviendo del a su gusto, añadiendo por encima del Compuesto de ternera con zanahorias fritas.
3. También, se puede emplatar una ración, e igualmente que los comensales le añadan el tomate al gusto.
4. Se puede llevar emplatado y añadirle un poco tomate por encima.
5. Pero, también podemos añadir la salsa, en la fuente, por encima del Compuesto de ternera con zanahorias fritas, removerlo y llevarlo a la mesa para que ya en ella los comensales se sirvan al gusto.
6. E igualmente, podemos emplatar y llevar a la mesa una ración con la salsa mezclada.
7. Como veis tenéis variedad donde elegir.
8. Buen provecho.
Sugerencia
A este Compuesto de ternera con zanahorias fritas. Se le puede sustituir, la salsa de tomate triturado por, una Salsa de pimientos asados.
