Receta de 🐖 Cerdo al ajillo estofado. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de carne de cerdo al ajillo. Entre sus ingrediente además de la carne de cerdo y el ajo, estarán presentes algunas verduras.
Cerdo al ajillo estofado
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 kg de carne de cerdo fresco y deshuesado
200 gramos de judía verde plana, congelada
1 calabacín mediano
6 dientes de ajo
Sal gorda marina
6 cucharadas de aceite de oliva
Colorante
Preparación del Cerdo al ajillo estofado
1. En primer lugar, limpiamos bien la carne de cerdo de sobrantes de grasa, la troceamos en daditos pequeños (podemos pedir al carnicero que la desgrase y trocee, en el momento de comprar la carne).
2. Los dientes de ajos los limpiamos, pelamos y picamos en pequeñito.
3. Las judías, las depositamos en un escurridor y debajo del grifo las lavamos y dejamos escurrir.
4. El calabacín lo limpiamos, lavamos y sin pelar lo troceamos en daditos pequeños.
5. En una cazuela, ponemos las 6 cucharadas de aceite y las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta, con unos granos de sal gorda marina.
6. Cuando el aceite esté caliente, metemos los ajos picaditos.
7. Removemos y dejamos que comiencen a dorarse.
8. Cuando los ajos estén dorados, le añadimos la carne de cerdo.
9. Removemos para que se mezclen los ajos con la carne.
10. Cuando la carne se haya marcado, le añadimos las judías verdes.
11. Removemos y dejamos unos minutos para que las judías se marquen un poco.
12. A continuación, le añadimos los daditos del calabacín.
13. Removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes.
14. Cuando haya comenzado a hervir, le añadimos una pizca de colorante, otra de sal gorda y removemos.
15. Tapamos y dejamos que se cocine con sus propios jugos, bajándole el fuego a temperatura media baja, por espacio de unos 30 minutos, pero no nos olvidemos de ir removiendo de vez en cuando, para que no se nos agarre al fondo de la cazuela.
16. Después, de que el Cerdo al ajillo estofado, se haya hecho, lo dejamos reposar unos minutos.
17. Llego el momento de llevar a la mesa, que en este caso lo vamos a servir ya emplatado, poniendo en cada plato una ración del estofado.
18. Se recomienda, comer el Cerdo al ajillo estofado, antes de que se enfríe.
19. Buen provecho.
Sugerencia
A este Cerdo al ajillo estofado, lo podemos acompañar simplemente con, unos trozos de Torta de pan con cítricos.
