▷ Cazuela de aguja con guindilla roja 🍲

Receta de 🍲 Cazuela de aguja con guindilla roja. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de aguja de cerdo fresca, con un toque de picante.

Cazuela de aguja con guindilla roja

Ingredientes (para 4 comensales)

800 gramos de aguja de cerdo fresca (del mismo modo vale congelada)
4 papas (patata) medianas
Papas sin pelar
1 cebolla morada grande
8 dientes de ajo
½ guindilla roja fresca
Guindilla roja
Sal gorda marina
1 vaso de sidra 
Sidra
Aceite de oliva
1 vaso de agua
½ cucharadita de las de postre, de colorante

Preparación de la Cazuela de aguja con guindilla roja

1. En primer lugar, la carne la podemos comprar ya troceada en tiras. En caso de estar en un solo trozo. La troceamos en tiras.
Aguja de cerdo en tiras
2. Limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir y la troceamos en juliana.
Partir cebolla morada
3. Pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las tronchamos en dados.
Papas tronchadas
4. Los dientes de ajos. Los limpiamos. Los pelamos y los picamos en pequeñito.
Dientes de ajo
Ajo picado
5. Lavamos la guindilla. La secamos con una servilleta de cocina. Le quitamos las semillas y la troceamos en daditos pequeños (sí es muy picante, aconsejo usar guantes para manipularla). 
Guindilla roja
Guindilla roja picada
6. Elegimos una cazuela. Le echamos un chorro de aceite de oliva (como unas 6 cucharadas). Metemos la juliana de cebolla y la ponemos al fuego, a una temperatura media alta.
Aceite y cebolla morada
7. A continuación, metemos en la cazuela un poco de sal gorda.
Aceite y cebolla morada y sal
8. Removemos y sofreímos un poco la cebolla.
9. A continuación, metemos los ajos picaditos.
Meter ajo con la cebolla
10. Añadimos los daditos de la guindilla.
Meter la guindilla con la cebolla y el ajo
11. Removemos y dejamos que se sofrían junto a la cebolla.
Mezclar la guindilla con la cebolla y el ajo
Sofrito de guindilla con la cebolla y el ajo
12. Hecho el sofrito. Metemos los trozos de aguja.
Mezclar aguja de cerdo con sofrito de guindilla con la cebolla y el ajo
13. La mezclamos y marcamos un poco.
Cazuela de aguja con guindilla roja
Cazuela de aguja con guindilla roja
14. Marcada la carne. Metemos las papas.
15. Removemos y marcamos.
Cazuela de aguja con guindilla roja
Cazuela de aguja con guindilla roja
16. Luego, echamos la sidra.
Cazuela de aguja con guindilla roja
17. A continuación, echamos el vaso de agua.
18. Ahora echamos el colorante y mezclamos.
Cazuela de aguja con guindilla roja
Cazuela de aguja con guindilla roja
19. Dejamos que comience a hervir. Bajamos la temperatura media. Tapamos y dejamos que se cocine durante 30 minutos.
  Cazuela de aguja con guindilla roja
Cazuela tapada
20. Pasados los 30 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y dejamos reposar.
Cazuela de aguja con guindilla roja
21. A la hora de llevar a la mesa la Cazuela de aguja con guindilla roja. La servimos individualmente, en cazuelitas de barro. 
Cazuela de aguja con guindilla roja
22. Buen provecho.
Cazuela de aguja con guindilla roja

Sugerencia

Una buena sugerencia de acompañamiento para esta Cazuela de aguja con guindilla roja. Podrían ser, unos trozos de Torta de pan con cítricos.
Torta de pan con cítricos
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