Receta de 🍲 Cazuela de aguja con guindilla roja. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de aguja de cerdo fresca, con un toque de picante.
Cazuela de aguja con guindilla roja
Ingredientes (para 4 comensales)
800 gramos de aguja de cerdo fresca (del mismo modo vale congelada)
4 papas (patata) medianas
1 cebolla morada grande
8 dientes de ajo
½ guindilla roja fresca
Sal gorda marina
1 vaso de sidra
Aceite de oliva
1 vaso de agua
½ cucharadita de las de postre, de colorante
Preparación de la Cazuela de aguja con guindilla roja
1. En primer lugar, la carne la podemos comprar ya troceada en tiras. En caso de estar en un solo trozo. La troceamos en tiras.
2. Limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir y la troceamos en juliana.
3. Pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las tronchamos en dados.
4. Los dientes de ajos. Los limpiamos. Los pelamos y los picamos en pequeñito.
5. Lavamos la guindilla. La secamos con una servilleta de cocina. Le quitamos las semillas y la troceamos en daditos pequeños (sí es muy picante, aconsejo usar guantes para manipularla).
6. Elegimos una cazuela. Le echamos un chorro de aceite de oliva (como unas 6 cucharadas). Metemos la juliana de cebolla y la ponemos al fuego, a una temperatura media alta.
7. A continuación, metemos en la cazuela un poco de sal gorda.
8. Removemos y sofreímos un poco la cebolla.
9. A continuación, metemos los ajos picaditos.
10. Añadimos los daditos de la guindilla.
11. Removemos y dejamos que se sofrían junto a la cebolla.
12. Hecho el sofrito. Metemos los trozos de aguja.
13. La mezclamos y marcamos un poco.
14. Marcada la carne. Metemos las papas.
15. Removemos y marcamos.
16. Luego, echamos la sidra.
17. A continuación, echamos el vaso de agua.
18. Ahora echamos el colorante y mezclamos.
19. Dejamos que comience a hervir. Bajamos la temperatura media. Tapamos y dejamos que se cocine durante 30 minutos.
20. Pasados los 30 minutos. Apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y dejamos reposar.
21. A la hora de llevar a la mesa la Cazuela de aguja con guindilla roja. La servimos individualmente, en cazuelitas de barro.
22. Buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento para esta Cazuela de aguja con guindilla roja. Podrían ser, unos trozos de Torta de pan con cítricos.
