Receta de 🐖 Carne de jabalí en salsa. En esta ocasión vamos a elaborar una suculenta receta de carne de jabalí en salsa.
Hoy por hoy, tenemos la suerte de poder disfrutar de las exquisiteces de la carne de caza mayor sin la necesidad de ir tras el animalito. Ya que podemos encontrar en casi la mayoría de carnicerías. Así como en grandes superficies cualquier tipo de carnes en sus distintas variedades, frescas, refrigeradas o congeladas. Hoy os dejo esta receta de carne de jabalí. Espero que os guste y disfrutéis tanto preparándola como degustándola.
Carne de jabalí en salsa
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 kg de carne de jabalí refrigerada. Del mismo modo, valdrá fresca o congelada
250 gramos de panceta de cerdo fresca
2 zanahorias grandes
1 cebolla (grande)
Un tomate (grande y bien maduro)
1 pimiento verde (Grande)
4 dientes de ajo (grandes)
½ vaso de aceite de oliva
Azafrán en hebra
Sal gorda marina
2 vasos grandes de agua
1 litro de vino tinto
2 hojas de laurel
Tomillo
Pimentón dulce
Pimienta en grano
Vinagre
Preparación de la Carne de jabalí en salsa
1. En primer lugar, limpiamos bien la carne y la troceamos en tacos no muy grandes.
2. Luego, la dejamos de remojo en agua y vinagre, durante una hora, luego la lavamos y la dejamos escurrir.
3. A continuación, cogemos la carne, la ponemos en una cazuela, con agua y la ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, la retiramos del fuego y sacamos la carne en un escurridor. A continuación, repetiremos la misma operación de poner la carne con agua y volver a dejarla que rompa a hervir, para volver a retirarla en el escurridor, reservándola en el (esta operación, es simplemente para que, el sabor fuerte de la carne desaparezca antes de cocinarla).
4. Luego, lavamos la panceta, la dejamos escurrir y la troceamos en tacos no muy grandes.
5. Después, pelamos, lavamos las zanahorias y las troceamos en dados grandes.
6. A continuación, limpiamos, lavamos la cebolla y la troceamos en dados grandes.
7. Luego, limpiamos, lavamos el tomate y lo troceamos en dados grandes.
8. Después, limpiamos, lavamos el pimiento y lo troceamos en dados grandes.
9. A continuación, pelamos los dientes de ajos y los dejamos enteros.
10. En una cacerola ponemos a calentar el aceite.
11. Cuando el aceite esté caliente, metemos; las zanahorias, la cebolla, el tomate, el pimiento y los dientes de ajos.
12. Se fríe todo un poco a fuego medio bajo, moviendo de vez en cuando.
13. Cuando esté bien frito metemos la carne de jabalí que habíamos reservado en el escurridor, dándoles un par de vueltas, para marcarla.
14. A continuación, le añadimos el vino tinto y el agua, seguimos removiendo.
15. Luego, le añadimos la panceta de cerdo (esta, es para que le dé a la carne de jabalí, un poco de jugosidad con su grasa), la sal gorda, unas hebras de azafrán, unas bolitas de pimienta, una cucharadita de pimentón dulce, las hojas de laurel y un poco de tomillo en rama.
16. Se dejará al fuego medio bajo, unas 2 horas, removiéndolo de vez en cuando, para que se cocine lentamente, para que el guiso nos quede tierno y con un poco de salsa. Luego, apagamos el fuego y dejamos reposar la carne.
17. Por último, emplatamos la Carne de jabalí en salsa y la llevamos a la mesa antes de que se enfríe.
18. Buen provecho.
Sugerencia
Esta Carne de jabalí en salsa. Se puede llevar a la mesa, acompañada de Pan integral.
164 Carne de jabalí en salsa –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
