Receta de 🐐 Carne de cabra con guindilla verde encurtida. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de carne de cabra. A la hora de de servirla, irá acompañada de unas papas sancochadas y todo ello, regado por encima con algo de la salsa, que nos ha quedado del guiso.
Carne de cabra con guindilla verde encurtida
Ingredientes (para 4 comensales)
2 kg de carne de cabra fresca
1 cabeza de ajo morado, grande
1 cabeza de ajo morado, grande
2 cebollas grandes
1 guindilla verde encurtida
1 guindilla verde encurtida
¾ litros de vino blanco
250 ml de coñac
50 ml de aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
1 litro de agua
50 ml de aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
1 litro de agua
Ingredientes para el acompañamiento de la Carne de cabra con guindilla verde encurtida
8 papas (patatas) medianitas
Agua para la cocción de las papas
Sal gorda marina
Agua para la cocción de las papas
Sal gorda marina
Preparación de la Carne de cabra con guindilla verde encurtida
1. En primer lugar, limpiamos bien la carne y la troceamos en tacos no demasiado grandes. (A la hora de comprarla, se le puede pedir al carnicero que nos la de ya limpia y troceada).
2. Seguidamente, limpiamos las cebollas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las troceamos en dados.
3. Después, limpiamos la cabeza de ajo y sin pelarla, la lavamos. La dejamos escurrir. La partimos a la mitad a lo largo y a continuación separamos las mitades de los dientes, dejándoles las pieles.
3. Después, limpiamos la cabeza de ajo y sin pelarla, la lavamos. La dejamos escurrir. La partimos a la mitad a lo largo y a continuación separamos las mitades de los dientes, dejándoles las pieles.
4. Luego, elegimos una cazuela. Metemos el aceite de oliva y un poco de sal gorda. La ponemos al fuego a calentar a una temperatura media alta y cuando el aceite este caliente. Metemos los medios dientes de ajos con las pieles.
5. A continuación, metemos los dados de las cebollas. Removemos y sofreímos un poco.
6. Después, metemos la carne de cabra. Removemos y la marcamos con dientes de ajo y los dados de cebolla.
7. Ya marcada la carne de cabra. Metemos la guindilla verde encurtida en la cazuela y seguidamente. Añadimos el vino blanco y el colorante.
8. A continuación, mezclamos y dejamos que comience a hervir. Cuando eso ocurra. Bajamos el fuego a medio bajo y dejamos cocinar por espacio de 1 hora, removiéndolo de vez en cuando.
9. Pasado ese tiempo. Añadimos el coñac. Removemos de nuevo y dejamos hervir, por espacio de 1 hora más.
10. Después, de esas 2 horas de cocción. La Carne de cabra con guindilla verde encurtida, deberá estar ya en su punto. Si no fuera así, se dejaría un poco más. Pero, siempre controlando el que no se nos quede sin jugo y se nos queme. Ya guisada, apagamos el fuego y la dejamos reposar.
Preparación del acompañamiento de la Carne de cabra con guindilla verde encurtida
1. En primer lugar, pelamos las papas. Las lavamos y dejándolas enteras, las metemos en una cazuela con agua y una pizca de sal gorda marina y las sancochamos.
2. Ya sancochadas. Apagamos el fuego. Apartamos la cazuela y con mucho cuidado el no quemarnos, las escurrimos.
Modo de servir la Carne de cabra con guindilla verde encurtida
1. La podemos servir ya emplatada. Poniendo en cada uno de los platos. Una ración de la Carne de cabra con guindilla verde encurtida. Acompañada de 2 papas sancochadas y regadas por encima con algo de la salsa, que nos ha quedado del guiso. Poniendo el resto de la salsa, en una salsera. La cual llevamos a la mesa. Para que ya en ella quien quiera se sirva de ella al gusto.
2. Llevamos los platos a la mesa, antes de que se enfríe.
3. Buen provecho.
Sugerencia
Las papas sancochadas del acompañamiento de esta Carne de cabra con guindilla verde encurtida. Si os apetece se puede cambiar por, unas Papas fritas crujientes.
