▷ Cabrito macerado en ajos y tomillo 🐐

Receta de 🐐 Cabrito macerado en ajos y tomillo. Hoy vamos a elaborar una deliciosa carne de baifo frito. Este cabrito lo vamos a poner a macerar por espacio de al menos unas 12 horas. Con un buen machacado de ajo, sal, tomillo seco y aceite de oliva. A la hora de servirlo lo acompañaremos de una ensalada y/o unas papas fritas.

Cabrito macerado en ajos y tomillo

Ingredientes: (para 4 comensales)

2 kilos de cabrito fresco
 Aceite de oliva
Sal gorda marina
2 cabezas de ajos
1 manojo de tomillo en rama, seco
4 papas medianas
Sal fina marina
1 pepino
2 tomates grandes
1  cogollo  grande de lechuga
Aceite de oliva virgen extra

Preparación del Cabrito macerado en ajos y tomillo

1. Preparación del Cabrito macerado

1. En primer lugar, limpiamos, troceamos, lavamos y escurrimos bien el cabrito (que se puede pedir a la hora de comprarlo que nos lo troceen).
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2. Después, de escurrido le ponemos un poco de sal gorda marina, (no mucha pues va a estar como mínimo 12 horas con ella y no queremos que nos quede salado).
3. A continuación, cogemos un bol hondo donde metemos el cabrito troceado, después de haberle puesto la sal.
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4. Luego, separamos los dientes de ajo de las cabezas y los dejamos enteros y sin pelar.
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5. Después, cogemos un mortero y ponemos en él unos pocos granos de sal gorda.
6. A continuación, vamos metiendo los dientes de ajo, poco a poco en el mortero y comenzamos a machacarlos hasta terminar con todos ellos.
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7. Después, de machacados los ajos, los añadimos al cabrito que tenemos en el bol.
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8. Tras haber metido los ajos, cogemos las ramitas de tomillo y las metemos en el bol, a la vez que vamos desmenuzándolas.
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9. Seguidamente, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo removemos todo muy bien.
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10. A continuación, cogemos  y mezclamos todo bien mezclado. 
11. Después, tapamos el recipiente y lo metemos en la nevera.
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12. Al siguiente día lo sacamos de la nevera y con mucho cuidado les damos la vuelta a los trozos, de forma que los trozos que estaban por encima ahora queden por debajo y los volvemos a meter en la nevera, hasta que llegue la hora de freír el cabrito.
13. El cabrito debe de estar con el tomillo y los ajos,  al menos unas 12 horas para que coja bien los aromas.
14. A la hora de freírlo, ponemos una sartén o freidora al fuego fuerte con muy poca aceite, (recordar que le habíamos puesto bastante al guardar el cabrito en la nevera y lo vamos a aprovechar también para la fritura). 
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15. Cuando el aceite este caliente metemos el cabrito, no ponemos muchos trozos por fritura  para que se fría bien. 
16. Tener mucho cuidado con las salpicaduras, recomiendo tapar el recipiente de freír y apartarlo del fuego para dar la vuelta, sacar, o meter el cabrito, así nos evitaremos el peligro de que salpique y nos pueda quemar, (recordar el refrán que dice hombre precavido vale por dos).
17. Se fríe a fuego medio alto, moviendo de vez en cuando. 
18. Cuando esté bien frito lo sacamos depositándolo en un escurridor, o encima de un trozo de rollo de cocina,  para que suelte el exceso de aceite de la fritura.
19. Esta operación se irá repitiendo hasta terminar con la totalidad de la carne.
20. Después de frito y escurrido, lo depositamos en una fuente que nos sirva a la vez, para llevar a la mesa.
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2. Preparación de la ensalada

1. En primer lugar, lavamos y dejamos escurrir los cogollos lechuga.
2. Luego, limpiamos, lavamos y partimos en trozos los tomates.
3. Después, limpiamos, lavamos y sin pelar partimos en rodajas el pepino.
4. A continuación, cogemos una bandeja, donde colocar la ensalada, primero colocamos el pepino en un lado de la bandeja, seguimos con el tomate y terminamos con las hojas de cogollos de lechuga que las ponemos troceadas.
5. Y por último y justo antes de llevarla a la mesa, la regamos con el aceite de oliva virgen extra, o la llevamos a la mesa y que sean los comensales quienes la rieguen al gusto.
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3. Preparación de las papas fritas

1. Primeramente, pelamos las papas, las lavamos y las dejamos escurrir.
2. Luego, las partimos en tiras largas, (forma de bastón).
3. A continuación, ponemos aceite a  calentar en una freidora o sartén, cuando se haya calentado, freiremos las papas con un poco de sal fina por encima, cuando estén doradas las sacamos y dejamos escurrir encima de una servilleta de papel de las de rollo de cocina. 
4. Después de escurridas están listas para llevar a la mesa.

Modo de servir el Cabrito macerado en ajos y tomillo

1. Llevamos a la mesa cada cosa en su bandeja, donde cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
Cabrito macerado en ajos y tomillo
2. Se recomienda comerlo antes de que se enfríe.
3. Buen provecho.

Sugerencia

Una buenas sugerencia de acompañamiento para este Cabrito macerado en ajos y tomillo. Podrían ser unas Papas arrugadas.
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