Receta de 🐔 🌶 Hígado de pollo picante. Este plato lo vamos a preparar con Aceite de guindillas. Lo vamos a servir de picoteo y acompañado de unos panecillos tiernos.
Hígado de pollo picante
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 30’
Ingredientes
1 cabeza de ajo morada, grande
En la Categoría de Curiosidades. Ver Ingredientes y Preparación.
6 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 chorro de coñac
Sal gorda marina
1 chorro de coñac
4 panecillos tiernos
Preparación del Hígado de pollo picante
1. En primer lugar, limpiamos bien de restos de grasa los hígados de pollo. Los troceamos en dados no muy pequeños (a la hora de comprarlos, podemos pedir al carnicero que nos los den, ya limpios y troceados). Los lavamos y los dejamos escurrir.
2. Luego, separamos los dientes de ajo de la cabeza. Los pelamos, los troceamos y los metemos en una cazuelilla.
3. A continuación, echamos el Aceite de guindillas.
4. Luego, echamos el aceite de oliva. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura media alta y sofreímos los ajos.
5. Después, de sofritos, metemos los higadillos de pollo escurridos y un poco de sal. Removemos. Bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar unos 20 minutos. Removiendo de vez en cuando y controlando en todo momento, el que no se nos peguen al fondo de la cazuela.
6. Pasados los 20 minutos, les echamos un chorro de coñac. Removemos y dejamos cocinar unos 10 minutos más. Removiéndolos de vez en cuando y controlando el que los higadillos, no se nos agarren al fondo de la cazuelilla.
7. Transcurridos los 10 minutos, apagamos el fuego y separamos la cazuelilla.
8. A continuación, ponemos el Hígado de pollo picante, en una cazuela de barro y los llevamos a la mesa antes de que se enfríen.
9. Por otro lado, llevamos los panecillos tiernos para que, cada comensal se sirva el suyo y buen provecho.
