Receta de 🐓 🐇 Guiso de pollo y conejo. Está elaborado con carne de ave y de caza. Además de papas (patatas). Este guiso, es un guiso de invierno, por lo tanto, se come caliente. Pero, no significa que no se pueda comer en verano, solo que, se tomará un poco más frío.
Guiso de pollo y conejo
Comensales: 8
Tiempo de preparación: 30’
Tiempo de cocción: 90’
Ingredientes para el Guiso de pollo y conejo
10 cucharas soperas de aceite de oliva
4 dientes de ajo grandes
1 kg pollo fresco, ya limpio y troceado
Sal gorda marina
200 gramos de jamón serrano en daditos
½ kg de conejo fresco, ya limpio y troceado
2 tomates grandes bien maduros, ya limpios sin piel y triturados
1 hoja de laurel
5 litros de agua
1 cucharada sopera de azafrán en hebras
4 papas (patatas) grandes
1 cucharadita de las de café de pimentón dulce
Preparación del Guiso de pollo y conejo
1. En primer lugar, cogemos una cacerola, en la que nos quepan todos los ingredientes.
2. La ponemos al fuego medio alto. Le añadimos las 6 cucharadas de aceite de oliva.
3. Metemos los 4 dientes de ajo sin pelar y partidos a lo largo. Los removemos y cuando estén casi a punto de dorarse, los sacamos y los reservamos.
4. Luego, en el mismo aceite metemos el pollo y unos granos de sal por encima. Lo mezclamos y lo freímos. Ya frito, lo retiraremos y lo reservaremos.
5. A continuación, metemos el conejo pollo y unos granos de sal por encima. Lo mezclamos y lo freímos. Ya frito, añadimos el tomate triturado, removemos y lo sofreímos un poco.
6. A continuación le añadimos el agua. Los dados de jamón serrano. La hoja de laurel y el pimentón dulce.
7. En un mortero metemos, los ajos dorados que habíamos reservados, el azafrán y un poco de sal gorda. Machacamos todo y lo introducimos en el guiso.
8. Tapamos el recipiente. Dejamos que se cocine durante unos 60 minutos a fuego medio y vigilando que no se agarre al fondo del recipiente.
9. Mientras el guiso hierve. Pelamos las papas, las lavamos y las troceamos en dados tronchándolas.
10. Pasados los 60 minutos. Añadimos las papas. Dejamos hervir unos 10 minutos más y seguimos vigilando el que no se agarre nada al fondo del recipiente.
11. Pasados los 10 minutos, metemos el pollo frito, mezclamos y dejamos que hierva 10 minutos más.
12.Tras esos 10 minutos, lo catamos de sal y lo dejamos hervir otros 10 minutos más.
13. Transcurridos esos 10 últimos minutos de hervor, apagamos el fuego, separamos la cacerola del fuego y dejamos reposar el Guiso de pollo y conejo.
14. El Guiso de pollo y conejo, lo podemos llevar a la mesa en el propio recipiente. Donde ya en ella, servimos, o que cada comensal se sirva su gusto.
15. Buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento de este Guiso de pollo y conejo. Podrían ser unos trozos de Torta de pan con cítricos.
