Receta de 🍲 Estofado de pavo con judías. Hoy vamos a elaborar un delicioso estofado de carne de ave. Para ello, hemos elegido unos dados de lomo de pavo fresco. Además de otros ingredientes, llevará judía verde plana y congelada. Pero que, del mismo modo, nos valdrá la fresca.
Estofado de pavo con judías
Ingredientes (para 4 comensales)
800 gramos de lomo de pavo fresco
400 gramos de judía verde plana, congelada
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
Sal gorda marina
1 trozo de pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva
½ litro de agua
1 cucharada de las de café de colorante
Preparación del Estofado de pavo con judías
1. En primer lugar, limpiamos bien el lomo de pavo de sobrantes de grasa. Lo troceamos en daditos pequeños. Lo lavamos y lo dejamos escurrir (a la hora de comprarlo, podemos pedir al carnicero que nos lo desgrase y trocee).
2. Luego, limpiamos el trozo de cebolla. Lo lavamos. Lo escurrimos y lo troceamos en daditos.
3. Después, limpiamos el trozo de Pimiento. Lo lavamos. Lo escurrimos y lo troceamos en tiritas.
4. A continuación, limpiamos y pelamos los dientes de ajo y luego los troceamos en trozos no muy pequeños.
5. Seguidamente, sacamos las judías del congelador. Las depositamos en un escurridor y debajo del grifo las lavamos con agua fría y las dejamos escurrir.
6. Después, elegimos una cazuela. Ponemos en ella las 4 cucharadas de aceite. Los daditos de la cebolla. Las tiritas del pimiento rojo. Los dientes de ajo troceados. Unos granos de sal gorda marina. Y la ponemos a calentar al fuego, a una temperatura media alta. Removiendo y dejando que se poche todo un poco.
7. Cuando este todo pochado. Cogemos los daditos de pavo y los metemos en la cazuela.
8. A continuación, metemos la cucharadita de colorante.
9. Removemos y dejamos que la carne se marque con la verdura y el colorante.
10. Ya marcado el pavo. Metemos las judías verdes.
11. Después, removemos y dejamos unos minutos, para que las judías se marquen junto con el resto de ingredientes.
12. Marcadas las judías. Echamos el agua y un poco de sal gorda.
13. Ya incorporada el agua y la sal. Volvemos a remover.
14. Cuando haya comenzado a hervir. Bajamos el fuego, a una temperatura media baja. Tapamos la cazuela y dejamos que el Estofado de pavo con judías se cocine lentamente, por espacio de unos 40 minutos. Sin olvidarnos de ir removiendo de vez en cuando. Para que, no se nos agarre al fondo de la cazuela.
15. Pasados los 40 minutos. Apagamos el fuego. Separamos la cazuela y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.
16. A la hora de llevar a la mesa el Estofado de pavo con judías. Lo llevamos ya emplatado y antes de que se enfríe.
17. Buen provecho.
Sugerencia
Una buena sugerencia de acompañamiento para este Estofado de pavo con judías. Podría ser unos trozos de Pan de molde integral.
