▷ Pan de molde integral 🍞


Receta de 🍞 Pan de molde integral. Hoy por un rato nos vamos a meter en la piel de los panaderos. Ya que, vamos a  elaborar pan. En esta ocasión va a ser pan de molde integral. Para dicha elaboración vamos a utilizar dos tipos de harina. Harina de fuerza y harina integral en mayor cantidad. De ahí que le llamemos pan de molde integral.

Pan de molde integral

Cantidad: 2 panes de 500 gramos

Tiempo:

Elaboración de la masa: 20’

Reposo de la masa: 1 hora y 20’

De horneado: 45’

Ingredientes

600 gramos de harina integral
Harina integral - ▷ Pan de molde integral 🍞
400 gramos de harina de fuerza
Harina de fuerza - ▷ Pan de molde integral 🍞
Sal fina marina
Sal fina - ▷ Pan de molde integral 🍞
22 gramos de levadura panadera (4 sobres de 5,5 gr)
Levadura - ▷ Pan de molde integral 🍞
650 ml de agua embotellada sin gas y tibia
Agua - ▷ Pan de molde integral 🍞
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Papel de hornear

Preparación del Pan de molde integral

1. Elegimos un recipiente y echamos la harina integral y la de fuerza.

Echar harina de fuerza - ▷ Pan de molde integral 🍞
2. Luego, mezclamos las 2 harinas, echamos una pizca de sal fina y formamos una especie de volcán.
Volcán - ▷ Pan de molde integral 🍞
3. A continuación, echamos la levadura y el agua tibia en el volcán.
4. Mezclamos y echamos 25 ml de aceite por encima de la mezcla. Los otros 25 los echamos en un vasito y lo reservamos.
Masa con agua - ▷ Pan de molde integral 🍞
5. Mezclamos el aceite con la masa y a continuación seguimos amasando hasta formar una masa ligera.
6. Ya formada la masa, la cortamos en 2 trozos del mismo tamaño y los metemos de nuevo en el recipiente, los tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar en un lugar templado, para que la levadura fermente durante 30 minutos.
Masa troceada - ▷ Pan de molde integral 🍞
7. Mientras la masa fermenta, cogemos 2 moldes rectangulares más o menos del mismo tamaño y los forramos con papel de hornear. Luego, los untamos con el aceite que habíamos reservado, con la ayuda de una brocha de cocina.
Moldes con papel - ▷ Pan de molde integral 🍞
Brocha con aceite - ▷ Pan de molde integral 🍞
Untar molde - ▷ Pan de molde integral 🍞
Moldes con aceite - ▷ Pan de molde integral 🍞
8. Transcurridos los 30 minutos de reposo, sacamos los dos trozos de masa y colocamos cada uno de ellos, en uno de los moldes que habíamos forrado y untado.
Meter masa en moldes - ▷ Pan de molde integral 🍞
9. Ya en los moldes, volvemos a untar por encima con la brocha untada con aceite.
Untar pan con aceite - ▷ Pan de molde integral 🍞
Panes untados - ▷ Pan de molde integral 🍞
10. A continuación, los tapamos y los dejamos reposar otros 30 minutos. Mientras, ponemos a calentar el horno a la máxima temperatura y metemos una bandeja con agua dentro.
Ya caliente el horno, bajamos la temperatura a 200 grados.
Moldes tapados - ▷ Pan de molde integral 🍞
Agua en horno - ▷ Pan de molde integral 🍞
11. Transcurridos los últimos 30 minutos de reposo, destapamos los 2 panes, y los metemos en el horno.
12. Dejamos hornear durante 45 minutos más o menos (dependiendo del tipo de horno de cada uno, se puede necesitar más o menos tiempo, por eso lo mejor es ir comprobando de vez en cuando y para ello nos podemos ayudar de un palillo de pinchitos).
13. Ya horneados, los sacamos de las bandejas y los dejamos enfriar encima de una rejilla y tapados.
Pan de molde 1 - ▷ Pan de molde integral 🍞
Pan de molde 2 - ▷ Pan de molde integral 🍞
Enfriar pan 1 - ▷ Pan de molde integral 🍞
Enfriar pan 2 - ▷ Pan de molde integral 🍞
Pan tapado - ▷ Pan de molde integral 🍞
14. A la hora de consumirlo, se puede llevar a la mesa entero y cortarlo ya en ella.
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Partir pan 1 - ▷ Pan de molde integral 🍞
Partir pan 2 - ▷ Pan de molde integral 🍞
15. Pero también lo podemos llevar ya partido.
16. Buen provecho.

Nota

Lo de la bandeja del agua caliente, es para que el horno se mantenga húmedo y el pan no nos quede demasiado seco.

Sugerencia

Otra variedad, podría ser Pan integral.

standard 150 - ▷ Pan de molde integral 🍞

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