▷ Codornices con sabor a barbacoa ? ?

Receta de ? ? Codornices con sabor a barbacoa. Como acompañamiento de estas codornices, serviremos unas papas bastón, fritas en el mismo aceite donde hemos frito primero, las codornices, así cogerán el sabor de la salsa barbacoa que, hayan soltado las codornices al freírlas, eso sí, la colaremos primero.

Codornices con sabor a barbacoa

Ingredientes: (para 4 comensales)

8 codornices 
Sal gorda marina
60 ml de salsa barbacoa
Tres cucharadas grandes de pan rallado integral
3 cucharadas grandes de pan rallado, con ajo y perejil deshidratados
Aceite de oliva
4 papas pequeñas

Preparación de las Codornices con sabor a barbacoa

1. En primer lugar, abrimos las codornices, las limpiamos, las lavamos y las dejamos que se escurran muy bien.
2. Después de escurridas, les añadimos un poco de sal gorda marina por los dos lados. 
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3. A continuación, medimos la cantidad de salsa barbacoa y la depositamos en un cuenco, nos valdrá también un plato hondo.
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4. Luego, con la ayuda de una brocha de cocina (si no la hay nos valdrá una servilleta de rollo de papel cocina), vamos cogiendo salsa de barbacoa con la brocha y como si de pintar se tratara, vamos untando todas las codornices, por los lados y las vamos depositando en un plato o bandeja.
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5. A continuación, colocamos el pan rallado integral y el de ajo y perejil deshidratado, en un plato hondo y lo mezclamos.
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6. Seguidamente, cogemos las codornices y de una en una, las  vamos pasando por la mezcla de pan rallado que acabamos de hacer en el plato, depositándolas en otro plato hasta la hora de freírlas.
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7. Después, en una freidora, o sartén ponemos a calentar aceite de oliva, en cantidad generosa. 
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8. Cuando el aceite este caliente,  iremos friendo las codornices a temperatura media alta.
9. Se dejarán dorar muy bien, luego las sacamos y las dejamos escurrir encima de servilletas de rollo de papel cocina, hasta la hora de llevar a la mesa, para que pierdan el exceso de aceite de la fritura.
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10. Mientras se van escurriendo de aceite las codornices, colamos con mucho cuidado el no quemarnos, el aceite de la fritura de las codornices y la depositamos en otra freidora o sartén, (nos valdrá el mismo recipiente, pero lavándolo primero, para que no queden restos de pan rallado).
11. Después, pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir y las partimos en bastoncitos.
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12. A continuación, ponemos el aceite a calentar a fuego medio alto y cuando el aceite se haya calentado freímos las papas bastón, dejándolas bien doraditas y depositándolas después de fritas, encima de servilletas de rollo de papel cocina, hasta la hora de llevar a la mesa, para que pierdan el exceso de aceite de la fritura.
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13. A estas papas, no les vamos a poner sal, puesto que el aceite ya llevará algo de de la fritura de las codornices.
14. Ahora, cogemos las Codornices con sabor a barbacoa y las depositamos en una bandeja y las papas en otra.
 Codornices con sabor a barbacoa
15. A continuación, llevamos las dos bandejas a la mesa, donde ya en ella servimos a los comensales o que se sirvan ellos mismos al gusto de cada uno, procurando hacerlo antes de que se enfríen y buen provecho.
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Os recomiendo una Mayonesa de pimientos, para acompañar, a estas Codornices con sabor a barbacoa.
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