Receta de 🥣 Sopa de pollo en wok. Hoy vamos a elaborar una sabrosa receta de una mezcla de verduras y daditos de pollo fresco. Esta receta es un poco laboriosa. Pero si tenéis tiempo valdrá la pena hacerla.
Sopa de pollo en wok
Ingredientes (para 8 Comensales)
1 pollo fresco
1 cabeza de ajos
25 gramos de jengibre
50 gramos de puerro
½ pimiento rojo
1 pimiento verde de freír
250 gramos de habichuelas
1 cebolleta mediana
1 col blanca mediana
2 calabacines medianos
225 gramos de zanahorias congeladas baby
150 gramos de setas de bote
Aceite de oliva
Sal gorda marina (solo si fuera necesaria)
Vino blanco (un chorro )
1 cuchara de las de café de mostaza La Antigua
1 cuchara sopera de soja liquida
8 gotas de salsa picante
4 hojas grandes de lechuga Trocadero o francesa (pero si son pequeñas se pueden usar algunas más)
2 litros de Caldo casero de pollo
Preparación del Caldo casero de pollo
En la categoría de Recetas. Ver Ingredientes y Elaboración. En el Apartado de Sopas y Cremas.
Preparación de la Sopa de pollo en wok
1. En primer lugar, limpiamos el pollo. Quitándole la piel y excesos de grasa. Lo deshuesamos y troceamos en daditos. Reservando los huesos para la elaboración de algún caldo.
2. Luego, limpiamos y pelamos los dientes de ajos. Después, los lavamos, dejamos escurrir y picamos en pequeñito.
3. A continuación, limpiamos y pelamos el jengibre. Luego, lo lavamos, dejamos escurrir y picamos en pequeñito.
4. Luego, limpiamos el puerro. Después, lo lavamos, dejamos escurrir y troceamos en juliana.
5. A continuación, limpiamos el medio pimiento rojo. Luego, lo lavamos, dejamos escurrir y troceamos y en juliana.
6. Luego, limpiamos el pimiento verde. A continuación, lo lavamos, dejamos escurrir y troceamos y en juliana.
7. A continuación, limpiamos Las habichuelas. Luego, las lavamos, dejamos escurrir y troceamos en diagonal.
8. Luego, limpiamos y pelamos la cebolleta. Después, la lavamos, dejamos escurrir y troceamos en juliana.
9. A continuación, limpiamos la col. Luego, la lavamos, dejamos escurrir y troceamos en juliana fina.
10. Luego, limpiamos los calabacines. Después, los lavamos, dejamos escurrir. Y sin pelarlos, los troceamos en diagonal.
11. Seguidamente, sacamos las zanahorias del congelador. Luego, las ponemos en un escurridor. Después las lavamos con agua fría debajo del grifo, dejamos escurrir y troceamos en diagonal.
12. A continuación, abrimos el bote de setas y las volcamos en un escurridor. Luego, las lavamos con agua fría debajo del grifo y dejamos escurrir.
13. Seguidamente, cogemos un wok. Si no lo tenemos, nos valdrá igualmente una cazuela. Luego, le añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos al fuego una calentar, a una temperatura media alta.
14. Después y cuando el aceite se haya calentado. Metemos los daditos de pollo con mucho cuidado el no quemarnos con las salpicaduras del aceite.
15. A continuación, removemos y freímos el pollo. Dejándolo bien doradito. Pero sin llegar a quemarlo.
16. Después de frito, lo sacamos en un escurridor, para que pierda el exceso del aceite de la fritura y lo reservamos.
17. Volvemos a poner el wok en el fuego. Pero, después de haber quitado el aceite de la fritura y habiendo dejado solo una cucharada.
18. A continuación, metemos los ajos y el jengibre que habíamos picado. Les damos unas vueltas y los doramos, pero sin llegar a quemarlos.
19. Añadimos al wok la juliana del puerro y removemos.
20. A continuación, añadimos la juliana del pimiento rojo y del verde y seguimos removiendo.
21. Cogemos las diagonales de las habichuelas. Las añadimos al wok y no dejamos de remover.
22. Luego, metemos la juliana de la cebolleta. Removemos y mezclamos con el resto de la verdura.
23. Cogemos la juliana de la col. La Metemos en el wok y volvemos a remover de nuevo.
24. Metemos a continuación las diagonales de los calabacines. No dejamos de remover.
25. A continuación, metemos las zanahorias baby. Y las mezclamos con toda la verdura.
26. Metemos las setas que habíamos dejado escurriendo. Seguimos sin dejar de mover.
27. Ya introducida toda la verdura en el wok y mezclada. Bajamos el fuego a una temperatura media. Lo tapamos y dejamos al fuego unos 10 minutos, para que la verdura suelte todo su jugo. Pero sin dejar de controlar para qué no se nos pegue al fondo del wok.
28. Pasados los 10 minutos. Destapamos. Echamos la soja y removemos.
29. A continuación, metemos el pollo frito. Mezclamos y volvemos a dejar al fuego 5 minutos más. Para que el sabor del pollo, se mezcle con el de la verdura.
30. Transcurridos los 5 minutos. Añadimos al wok, los 2 litros de Caldo casero de pollo.
31. Ahora echamos un chorro de vino blanco.
32. A continuación, echamos la cucharita de mostaza y removemos.
33. Ahora echamos las 8 gotas de salsa picante. Removemos de nuevo Y dejamos hervir por espacio de unos 15 minutos.
34. Pasados los 15 minutos. Catamos de sal. Apagamos el fuego separamos el wok. Y dejamos reposar unos minutos.
35. Mientras la Sopa de pollo en wok, se reposa. Limpiamos la lechuga. La lavamos y la partimos en juliana fina.
36. Como la vamos a servir ya emplatada. Cogemos la mitad de la juliana de lechuga y la repartimos Entre los 8 platos. Dejando la otra mitad, para la terminación de los mismos.
37. A continuación emplatamos la sopa. Y ya emplatada, volvemos a repartir la lechuga reservada entre todos los platos. Esta vez por encima de cada uno de ellos.
38. Llevamos a la mesa antes de que se enfríe y buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero un delicioso Poche de col con cerdo.
