Receta de 🍲 Sopa de invierno coronada con pan tostado. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta de una sopa de invierno con pan.
Sopa de invierno coronada con pan tostado
Ingredientes (para 4 comensales)
¼ de gallina fresca (nos vale también pollo)
1 codillo pequeño de jamón serrano
50 gramos de jamón serrano
200 gramos de carne de vaca para caldo
50 gramos de garbanzos
1 papa (patata)
1 trozo de puerro
Una hoja de apio
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento verde
Una zanahoria grande
1 calabacín pequeño
1 hoja de acelga grande
2 Diente de ajo
Azafrán en hebra
Pimentón dulce
Cominos
1 ramita de hierba huerto (hierba buena)
Sal gorda marina
Agua
Preparación de la Sopa de invierno coronada con pan tostado
1. En primer lugar, la noche anterior habremos dejado en un recipiente, los garbanzos de remojo en abundante agua. Añadiéndole un poco de sal gorda.
2. A continuación, elegimos un caldero, ponemos unos 4 litros de agua a hervir.
3. Después de que el agua haya comenzado a hervir, metemos los garbanzos, después de haberlos escurrido.
4. A continuación, añadimos la gallina o el pollo entero.
5. Luego, añadimos la carne de vaca después de limpia y troceada en daditos pequeños. Podemos pedirla ya troceada al carnicero.
6. A continuación, metemos el codillo de jamón serrano.
7. Luego, el jamón serrano troceado en tacos pequeños.
8. Seguidamente, pelamos, lavamos y troceamos la papas en dados pequeños y la añadimos.
9. Luego, limpiamos el puerro y el apio, los lavamos, troceamos lo más pequeño posible y los añadimos al caldero.
10. A continuación, añadimos el pimiento rojo y verde después de limpios, lavados y troceados en dados pequeños.
11. Luego, limpiamos, pelamos, lavamos y troceamos la zanahoria en dados pequeños y la añadimos.
12. A continuación, hacemos lo mismo con el calabacín y con la hoja de acelga.
13. Seguidamente, cogemos un mortero le ponemos un poco de sal, los 2 dientes de ajo, unos granitos de cominos, el azafrán y lo machacaremos todo.
14. A continuación, introducimos el machacado al caldero, junto con una pizca de pimentón dulce.
15. Seguidamente, dejamos que hierva todo por espacio de una media hora aproximadamente.
16. A continuación y transcurrido ese tiempo, le retiramos el hueso del codillo de jamón y lo desechamos
17. Luego, dejamos que hierva. Cuando lleve más o menos 1 hora. Sacamos la gallina o el pollo. Lo deshuesamos e introducimos la carne desmigada de nuevo en el caldero y desechamos los huesos.
18. Lo dejamos todavía en el fuego por espacio de 1 hora más para que el caldo quede super concentrado.
19. Justo antes de apagarlo (transcurridos los 120 minutos) lo cataremos de sal, le añadiremos una ramita de hierba huerto (hierba buena) y la dejamos reposar.
20. Esta sopa la llevaremos a la mesa ya emplatada, coronándola con pan tostado. Pero del mismo modo, la podemos llevar en la misma cazuela y luego, servir.
21. Buen provecho.
A modo de nota
Se puede utilizar más cantidad. Tanto de agua como de ingredientes si queremos reservar caldo. El cual, se puede congelar y utilizar en otro momento.
Sugerencia
Os sugiero una sabrosa Pasta con manitas en salsa popan.
71 Sopa de invierno, coronada con pan tostado –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
