Pasta con manitas en Salsa popan


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Pasta con manitas en Salsa popan
 
Hasta llegar a la presentación final de este plato. Antes, debemos elaborar 3 recetas. Por un lado, las manitas, por otro lado, la Salsa popan y por último la pasta, que en esta ocasión vamos a utilizar unos macarrones tipo pluma, integrales.
 
Comensales: 4
Tiempo de preparación de las manitas: 2 horas y media
Tiempo de elaboración de la Salsa popan: 60’
Tiempo de elaboración de las manitas con la Salsa popan: 15’
Tiempo de elaboración de la pasta: 10’
Tiempo de presentación del plato: 1’
Ingredientes para las manitas
2 manitas de cerdo, ya limpias y abiertas a la mitad
Manitas limpias - Pasta con manitas en Salsa popanSal gorda marina
1 hoja de laurel
Laurel - Pasta con manitas en Salsa popanUnos granos de pimienta negra
Granos de pimienta - Pasta con manitas en Salsa popan1 vasito pequeño de coñac
Co%C3%B1ac - Pasta con manitas en Salsa popanAgua para la cocción
Ingredientes para la Salsa popan
En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Salsas. Ver Ingredientes y Elaboración.
Salsa popan 1 - Pasta con manitas en Salsa popanIngredientes para las manitas con la Salsa popan
800 gramos de Salsa popan
Salsa popan 2 - Pasta con manitas en Salsa popan100 ml del agua de cocción de las manitas
4 medias mantitas, ya hervidas y escurridas
Ingredientes para la pasta
250 gramos de macarrones tipo pluma, integrales
Macarrones pluma - Pasta con manitas en Salsa popanSal gorda marina
Agua para la cocción
Preparación de las manitas
1. Ya lavadas y escurridas las manitas, las metemos en una cacerola, las cubrimos de agua. Les añadimos un poco de sal gorda, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el vasito de coñac.
Manitas en cazuela - Pasta con manitas en Salsa popan2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta. Dejamos que comiencen a hervir y cuando eso ocurra, bajamos el fuego a medio y las hervir durante unas 2 horas.
Hervir manitas - Pasta con manitas en Salsa popan3. Ya guisadas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos, sacamos las manitas, por un lado y por otro cogemos un poco del agua de la cocción (como unos 100 ml) lo colamos y reservamos.
Colar caldo de manitas - Pasta con manitas en Salsa popanPreparación de la Salsa popan
En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Salsas. Ver Ingredientes y Elaboración.
Preparación de las manitas con la Salsa popan
1. Ponemos la Salsa popan en una cazuela, le añadimos el agua de la cocción de las manitas y la ponemos al fuego, removemos y dejamos que comience a hervir.
Mezclar agua y salsa - Pasta con manitas en Salsa popan2. En cuanto haya comenzado a hervir, añadimos las manitas hervidas y dejamos que estas hiervan por espacio de unos 15 minutos a la temperatura mínima y comprobando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.
3. Transcurridos los 15 minutos de hervor. Apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
Preparación de la pasta
1. En una olla, ponemos a hervir agua en cantidad suficiente para guisar los macarrones, le añadimos un poco de sal gorda y cuando el agua comience a hervir, los metemos, los mezclamos y los cocinamos al dente (seguir el tiempo de recomendación del fabricante).
Hervir agua - Pasta con manitas en Salsa popanHervir pasta - Pasta con manitas en Salsa popan2. Ya cocinados los espaguetis, los retiramos del fuego, los volcamos en un escurridor y los dejamos escurrir.
Escurrir pasta - Pasta con manitas en Salsa popanModo de servir
1. A la hora de servirlos, elegimos 4 recipientes y servimos una ración de macarrones en cada uno de ellos.
Raci%C3%B3n de pasta - Pasta con manitas en Salsa popan2. A continuación, añadimos una media manita a cada uno de los platos y les añadimos una ración de la Salsa de popan por encima.
Echar la salsa 1 - Pasta con manitas en Salsa popanEchar la salsa 2 - Pasta con manitas en Salsa popan3. Llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen y buen provecho.
Pasta con manitas en Salsa popan - Pasta con manitas en Salsa popanstandard 150 - Pasta con manitas en Salsa popan

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