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Receta de 🍝 Pasta con manitas en salsa popan. Hoy vamos a elaborar una receta de macarrones con manitas de cerdo y una salsa popan. Hasta llegar a la presentación final de este plato. Antes, debemos elaborar 3 recetas. Por un lado, las Manitas de cerdo. Por otro lado, la Salsa popan y por último la Pasta. Que en esta ocasión, vamos a utilizar unos macarrones integrales, tipo pluma.
Pasta con manitas en salsa popan
Comensales: 4
Tiempo de preparación de las manitas: 2 horas y media
De elaboración de la Salsa popan: 60’
Tiempo de elaboración de las manitas con la Salsa popan: 15’
De elaboración de la pasta: 10’
Tiempo de presentación del plato: 1’
Ingredientes para las Manitas
2 manitas de cerdo, ya limpias y abiertas a la mitad
Sal gorda marina1 hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
1 copa de coñac
Agua para la cocciónIngredientes para la Salsa popan
Salsa popan
En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Salsas. Ver Ingredientes y Elaboración.
Ingredientes para las Manitas con la Salsa popan
800 gramos de Salsa popan
100 ml del agua de cocción de las manitas4 medias matitas, ya hervidas y escurridas
Ingredientes para la Pasta
250 gramos de macarrones integrales, tipo pluma
Sal gorda marinaAgua para la cocción
Preparación de las Manitas de cerdo
1. Ya lavadas y escurridas las manitas, las metemos en una cacerola, las cubrimos de agua. Les añadimos un poco de sal gorda, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el vasito de coñac.
2. Ponemos la cazuela al fuego a una temperatura alta. Dejamos que comiencen a hervir y cuando eso ocurra, bajamos el fuego a medio y las hervir durante unas 2 horas. 
3. Ya guisadas, apagamos el fuego, retiramos la cazuela y con mucho cuidado para no quemarnos, sacamos las manitas, por un lado y por otro cogemos un poco del agua de la cocción (como unos 100 ml) lo colamos y reservamos.
Preparación de la Salsa popan
En la Categoría de Recetas. En el Apartado de Salsas. Ver Ingredientes y Elaboración.
Preparación de las Manitas con la Salsa popan
1. Ponemos la Salsa popan en una cazuela, le añadimos el agua de la cocción de las manitas y la ponemos al fuego, removemos y dejamos que comience a hervir.
2. En cuanto haya comenzado a hervir, añadimos las manitas hervidas y dejamos que estas hiervan por espacio de unos 15 minutos a la temperatura mínima y comprobando en todo momento el que no se nos agarren al fondo de la cazuela.3. Transcurridos los 15 minutos de hervor. Apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
Preparación de la Pasta
1. En una olla, ponemos a hervir agua en cantidad suficiente para guisar los macarrones, le añadimos un poco de sal gorda y cuando el agua comience a hervir, los metemos, los mezclamos y los cocinamos al dente (seguir el tiempo de recomendación del fabricante).
2. Ya cocinados los espaguetis, los retiramos del fuego, los volcamos en un escurridor y los dejamos escurrir.Modo de servir la Pasta con manitas en salsa popan
1. A la hora de servirlos, elegimos 4 recipientes y servimos una ración de macarrones en cada uno de ellos.
2. A continuación, añadimos una media manita a cada uno de los platos y les añadimos una ración de la Salsa de popan por encima.
3. Llevamos los platos a la mesa antes de que se enfríen.
4. Buen provecho.
