Caldo casero de pollo


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Caldo casero de pollo 
Ingredientes (para 2 litros de caldo)
3 Litros de agua 
1 Carcasa de pollo fresco
1 Hoja de apio
1 Zanahoria pequeña
1 Cebolla pequeña
1 Cucharadita de las de café, de pimienta negra en grano
Sal gorda marina
Preparación
1. En un caldero ponemos los 3 litros agua.
2. Limpiamos la carcasa de pollo. Quitándole la piel y excesos de grasa (la podemos comprar ya limpia). La lavamos y escurrimos. Y la añadimos al caldero.
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3. Limpiamos la hoja de apio. La lavamos. La escurrimos. La troceamos en tres trozos y la añadimos al caldero.
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4. Limpiamos la zanahoria. La pelamos. La lavamos. La dejamos escurrir. La partimos en dos trozos y la añadimos al resto de ingredientes puestos en el caldero.
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5. La cebolla la limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir. La partimos a la mitad y la añadimos al caldero. 
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6. Ponemos el caldero al fuego a una temperatura fuerte.
7. Cogemos ahora los granos de pimienta. Los  ponemos encima de una tabla y con la ayuda de una paleta de madera, los escachamos y los añadimos al caldero.
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8. Por último le ponemos apenas unos granos de sal gorda marina.
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9. Dejamos que hierva y cuando lo haga, despumamos.
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10. Tras haber despumado. Bajamos el fuego a medio. Tapamos el caldero y dejamos hervir por espacio de unos 30 minutos. 
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11. Pasados los 30 minutos, apagamos el fuego. Y con mucho cuidado colamos el caldo. Desechando los huesos y la verdura. Y tras enfriarse los desgrasamos y reservamos.
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12. Este Caldo casero de pollo, nos servirá como base para la elaboración de otras recetas.
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13. Del mismo modo, nos podrá servir como un primer plato. Si lo utilizamos como consomé, o para la realización de alguna sopa.
14. Lo podemos hacer para congelar. Pero para ello recomiendo no ponerle sal.
15. Como veis, se le puede sacar mucho partido.
16. Sea el que sea, el que utilicéis, buen provecho.
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