Receta de 🥣 Mojo de tomate. Aunque esta salsa lleva aceite y vinagre se conserva menos tiempo que otros mojos (por el hecho de llevar tomate y cilantro que se estropean pronto). Por lo tanto, siempre se debe conservar en la nevera. Este Mojo de tomate hoy lo vamos a hacer en un mortero. Pero se puede hacer también con batidora eléctrica.
Mojo de tomate
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 tomates grandes bien maduros
1 cabeza de ajo
1 manojo pequeño de cilantro
Pimentón dulce
Comino en grano
Pimentón picante
400 ml de aceite de oliva
Sal marina gorda
100 ml de vinagre de vino
Preparación del Mojo de tomate
1. En primer lugar, lavamos los tomates, los rallamos y los reservamos.
2. Luego, lavamos el cilantro, lo dejamos escurrir y luego, lo partimos en trozos pequeños y lo reservamos.
3. Después, pelamos la cabeza de ajo y partimos los dientes a la mitad.
4. A continuación, cogemos un mortero grande y alto.
5. Seguidamente, iremos metiendo los dientes de ajo, poco a poco y con un poco de sal, comenzamos a machacarlos.
6. A continuación, añadimos una cucharadita de café, de comino en grano y seguimos machacando.
7. Seguidamente, introducimos el cilantro que, también lo machacamos.
8. Luego, cogemos los tomates que habíamos rallado y reservado, los introducimos en el mortero y con mucho cuidado, los vamos machacando.
9. Después, de que esté todo bien machacado, le añadiremos:
a. El aceite de oliva
b. Unas dos cucharadas soperas, de pimentón dulce.
c. Una cucharada sopera, de pimentón picante
d. El vinagre
10. Luego, lo removemos todo muy bien y listo nuestro Mojo de tomate.
11. Este mojo, se puede llevar a la mesa; en el mismo mortero donde lo hemos elaborado, en una salsera o en cualquier otro recipiente. En esta ocasión yo lo he servido en un cuenco.
13. Buen provecho.
A modo de nota
Para los que no les guste o no puedan comer mucho picante, se rebajaran las cantidades de ajo, comino y la del pimentón picante.
Sugerencia
Este Mojo de tomate, vale como salsa para acompañar, pescados o carnes. Pero del mismo modo que lo es para aliñar a unas Papas arrugadas.
