Receta de 🥣 Mojo picón al estilo Mila. Esta receta de Mojo picón es una Salsa muy típica en la Islas Canarias. Este Mojo es ideal para aliñar las también típicas Papas arrugadas. Pero del mismo modo se pueden aliñar mariscos, pescados y carnes.
Mojo picón al estilo Mila
Ingredientes (para 4 comensales)
2 pimientas secas picantes
1 cabeza de ajos
Comino en grano
Pimentón dulce
300 ml de aceite de oliva
Sal marina gorda
50 ml de vinagre de vino
Preparación del Mojo picón al estilo Mila
1. Primero que nada recomiendo, que para manipular las pimientas se utilice guantes, para que no se introduzca el picante de las mismas en los dedos de las manos.
2. La noche anterior dejaremos en un recipiente las pimientas de remojo en abundante agua, para que la piel se ablande.
3. Cogeremos un caldero con agua. Le añadimos las pimientas y las hervimos sobre unos 10 minutos.
4. Las sacamos y escurrimos
5. A continuación las abrimos, les quitamos las semillas y las troceamos en trozos pequeños, si se hace con la tijera mejor.
6. Las iremos introduciendo en un mortero grande y alto.
7. Mientras vamos pelamos la cabeza de ajos.
8. Pondremos un poco de sal gorda en el mortero y comenzamos a machacar la pimienta.
9. Iremos metiendo los ajos poco a poco y seguimos machacando.
10. Añadimos una cucharadita de café de comino en grano, seguimos machacando.
11. Cuando esté todo bien machacado, añadimos:
• El aceite y vinagre.
• Dos cucharadas soperas de pimentón dulce y un poco de sal.
12. Lo removemos todo muy bien y listo nuestro el Mojo picón al estilo Mila.
13. Se puede llevar a la mesa en el mismo mortero.
14. Este Mojo picón, vale como salsa para acompañar, pescados o carnes.
15. Buen provecho.
A modo de nota
Este Mojo picón, al llevar aceite y vinagre se conserva tanto en nevera como fuera de ella. Pero, siempre en un lugar donde no le de mucho calor.
Sugerencia
Otra de las variedades de Mojo, o Salsa podría ser, el Mojo Timanfaya.
30 Mojo picón al estilo Mila –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
