Berenjenas gratinadas, rellenas de atún


Berenjenas gratinadas, rellenas de atún
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 Berenjenas medianas
6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Cebolla (grande)
1 Cucharadas soperas de harina de maíz
½ Vaso de leche
6 Cucharadas soperas de tomate natural molido
1 Lata de atún (200 gramos)
100 Gramos de queso tierno rallado
Pimienta negra molida
Sal gorda marina
Preparación
1. Primeramente limpiamos y lavamos las berenjenas, las abrimos a la mitad con mucho cuidado, para no romperlas por la parte de abajo, les quitamos un poco de la carne para hacer hueco para el relleno, reservando la carne quitada.
2. A continuación en una cazuela amplia, pondremos a hervir agua con un poco de sal, cuando comience a hervir, introduciremos las mitades de las berenjenas, para escalfarlas unos 5 minutos, luego, las sacamos de la cazuela con esmero, para no destrozarlas, las dejamos que se escurran y enfríen para luego rellenarlas.
3. Partiremos lo más pequeño que podamos, la carne interior que habíamos quitado y reservado, de las berenjenas.
4. Limpiamos la cebolla y la troceamos en dados lo más pequeños posible.
5. En otra cacerola ponemos a calentar el aceite.
6. Cuando el aceite este caliente meteremos la cebolla y la carne de las berenjenas, que vamos pochando a fuego lento.
7. Cuando esté bien pochado todo le añadiremos la harina sin dejar de remover.
8. Ahora es el momento de ponerle la leche, seguiremos removiendo.
9. Añadimos una pizca de pimienta negra molida y otra de sal,  continuamos removiendo.
10. Ahora pondremos el tomate, no dejamos de remover.
11. Le añadimos el queso tierno rallado y el atún bien escurrido y desmigado, sin dejar de remover.
12. Al minuto apartamos del fuego, y llego el momento de calentar el horno a unos 200 grados,mientras rellenamos las berenjenas.
13. Las vamos rellenando con la ayuda de una cuchara sopera, y las iremos colocando en la fuente o bandeja que vayamos a utilizar para meterlas en el horno.
14. Bajamos a 180 grados el horno, metemos la bandeja con las berenjenas  y las dejamos en el horno unos 25 minutos, vigilando que no se quemen, en cuanto estén gratinadas las sacaremos.
15. Se sacarán del horno y se llevarán a la mesa en otra bandeja o en la misma que hemos utilizado para el horno.
16. Estas berenjenas nos valdrán, de entrantes, de plato único, así como de acompañamiento, pero recomiendo, no comerlas muy frías, pues al llevar queso si se enfrían mucho se solidifica y no estarán tan ricas, (pero no pasa nada por comerlas frías).
17. Buen provecho.
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