Gazpacho de pepino


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Gazpacho de pepino

 Comensales: 2
Tiempo de preparación: 10’
Ingredientes
½ kg de pepino tipo español
Sal gorda marina
1 cuchara de las de postre, de vinagre balsámico de Módena
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 pimientos lágrima
Preparación
1. Lavamos el pepino, lo pelamos, lo troceamos en dados, lo metemos en una bolsa de las de congelar y lo metemos en el congelador por espacio de 30 minutos.
2. Pasado ese tiempo, lo sacamos y lo metemos en la jarra de la batidora. Le añadimos una pizca de sal, el vinagre, 2 pimientos lágrima y el aceite. Tapamos la jarra y batimos todos los ingredientes.

 

Batir gazpacho - Gazpacho de pepino

3. A continuación, destapamos la jarra, servimos y decoramos con 1 pimiento lágrima cada una de las 2 raciones.

Servir gazpacho - Gazpacho de pepino

Decorar gazpacho - Gazpacho de pepino

4. Ya decorados, los llevamos a la mesa y buen provecho.

Gazpacho de pepino - Gazpacho de pepino

Nota
Si a la hora de hacer el gazpacho, lo hacemos con el pepino a temperatura ambiente. Después de hecho lo refrigeramos al menos unas 2 horas, para que esté bien frío a la hora de servirlo.
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