Salsa picante


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Salsa picante
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 Tomates grandes bien maduros
2 Cebolletas tiernas grandes
2 Dientes de ajos
Pimentón picante (una cucharadita de café)
4 Cucharadas de vinagre de jerez
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 Cucharada de azúcar morena
Preparación
1. Cogemos una cacerola o sartén honda la ponemos a calentar a fuego medio con el aceite.
2. Le añadimos la cebolletas limpias y troceadas en daditos lo más pequeños posible, que dejamos que se comiencen a pochar.
3. Luego los tomates ya limpios pelados y partidos en dados.
4. Los 2 dientes de ajos machacados con un poco de sal gorda. 
5. Le añadimos la cucharadita de las de café, de pimentón picante.
6. A continuación le ponemos el vinagre de jerez y removemos.
7. Luego le ponemos la cucharada de azúcar, volvemos a remover.
8. Ahora es el momento de comprobar si la salsa necesita algo de sal, si es así, la añadimos.
9. La dejamos hervir unos 10 minutos, remover de vez en cuando, teniendo mucho cuidado de las salpicaduras.
10. Pasados los 10 minutos, apagamos el fuego y  la apartamos.
11. Ahora es el momento de pasarla, por la batidora, o, por el pasapurés, a continuación la pasamos por el chino, pues así conseguimos una salsa mucho más fina.
12. Buen provecho.
Nota
Esta salsa nos valdrá para acompañar a cualquier plato, sobre todo los de pescados, pero debemos de tener en cuenta, que al llevar picante no es recomendable para menores, ni para personas que no lo toleren. 
Lo que podemos hacer es cambiar el pimentón picante por uno dulce, y problema resuelto.
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