Receta de 🐟 Bacalao amarillo. Hoy vamos a elaborar unos sabrosos lomos de bacalao frescos, guisados con papas en rodajas.
Bacalao amarillo
Ingredientes (para 2 comensales)
2 lomos de bacalao frescos, de unos 150 gramos cada uno (valdrá también congelado)
1 cebolla grande
2 papas grandes
2 dientes de ajos
Sal gorda marina
Colorante
250 ml de agua
Preparación del Bacalao amarillo
1. Cogemos los lomos de bacalao. Los partimos a la mitad. Los lavamos y los dejamos escurrir. En cambio, si vamos a utilizar la modalidad de congelado. La noche anterior sacamos los lomos del congelador y los dejamos en el frigorífico, dentro de un bol o bandeja para que se descongelen. A la hora de cocinarlos, los sacamos. Los partimos igualmente a la mitad. Los lavamos y los dejamos escurrir.
2. Limpiamos la cebolla. La lavamos. La dejamos escurrir. La partimos en rodajas finas.
3. Elegimos una cazuela donde guisar el Bacalao amarillo. Y a continuación metemos en ella las rodajas de la cebolla. De tal forma que cubra el fondo de la misma.
4. Pelamos las papas. Las lavamos. Las partimos en rodajas finas. Y las metemos en la cazuela, encima de la cebolla.
5. Limpiamos dos dientes de ajos. Los pelamos y los chafamos.
En la Categoría de Curiosidades. Ver Chafar ajos fácilmente.
6. A continuación, los colocamos encima de las rodajas de papas.
7. Cogemos un poco de sal gorda y la esparcimos por encima de las papas.
8. Seguidamente colocamos los lomos de bacalao en la cazuela. Procurando que la piel de los mismos quede boca abajo. Y le esparcimos unos granos de sal por encima.
9. Ahora cogemos una pizca de colorante y la echamos por encima de los lomos.
10. Por ultimo echamos el agua en la cazuela.
11. Ya añadidos todos los ingredientes en la cazuela. La ponemos al fuego a una temperatura media. Tapamos la cazuela y dejamos hervir unos 20 minutos. Removiendo de vez en cuando con la misma cazuela. Controlando que no se nos pegue nada al fondo de la misma. Y siempre con mucho cuidado el no quemarnos.
12. Pasados los 20 minutos, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela y dejamos unos minutos que el Bacalao amarillo, se repose antes de servirlo.
13. Emplatamos y servimos antes de que se enfrié.
14. Buen provecho.
