Receta de 🐟 🥔 Atún al cava acompañado con papas sancochadas. Hoy vamos a elaborar una sencilla y deliciosa receta de unas rodajas de atún fresco y cocinada con cava y acompañado con papas sancochadas.
Atún al cava acompañado con papas sancochadas
Ingredientes (para 4 comensales)
1 kg de atún fresco (partido en rodajas)
Una cebolla (mediana)
1 pimiento Verde (mediano)
2 dientes de ajo (grandes)
Azafrán en hebras
Pimentón dulce
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1/2 vaso de agua
1 vaso de cava
8 papas (medianitas)
Agua para sancochar (hervir) las papas
Preparación del Atún al cava acompañado con papas sancochadas
1. Primeramente, limpiamos bien el atún y lo troceamos en 4 o 8 rodajas dependiendo del tamaño (se le puede pedir al pescadero que nos lo troceen a la hora de comprarlo).
2. A continuación, limpiamos la cebolla y la troceamos en dados grandes.
3. Luego, limpiamos el pimiento y lo troceamos en dados grandes.
4. Seguidamente, pelamos los dientes de ajos y los partimos en láminas finas.
5. Luego, en una cacerola ponemos a calentar el aceite.
6. Después y cuando el aceite este caliente metemos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajos.
7. Se fríe a fuego medio bajo, moviendo de vez en cuando.
8. Cuando esté bien frito metemos el atún, dándoles un par de vueltas con mucho cuidado de no romper las rodajas.
9. A continuación, le añadimos el cava.
10. Luego, le añadimos el vaso de agua, la sal gorda, una cucharadita de las de café de pimentón dulce y las hebras de azafrán.
11. Se dejará al fuego unos 25 o 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando con la propia cazuela para que no se pegue al fondo, pasados los 30 minutos, apartaremos la cazuela del fuego y dejamos reposar el atún, una media hora antes de servirlo.
12. Mientras pelamos y lavamos las papas
13. Las metemos enteras en una cazuela con agua y un poco de sal gorda, sancochándolas (hirviéndolas).
14. Emplatamos el atún acompañado con las papas en platos individuales, regándolo por encima con la salsa de cava.
15. Buen provecho.
A modo de nota
El atún se puede hacer de un día para otro, así al siguiente día sólo haremos las papas.
Sugerencia
Os sugiero un sabroso Atún en escabeche de chimichurri.
43 Atún al cava acompañado con papas sancochadas –
(c) –
Maria Milagrosa Reyes Marrero
