Bacalao tapado con gulas


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Bacalao tapado con gulas
Ingredientes (para 2 comensales)
2 Lomos de bacalao fresco, de unos 150 gramos cada uno (valdrá también congelado)
175 Gramos de gulas con gambas congeladas
½  Pimiento rojo
1 Pimiento verde de freír
1 Cucharada de mostaza la antigua
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
100 Ml. de vino blanco 
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Preparación 
1. Cogemos los lomos de bacalao, los lavamos y los dejamos escurrir. En cambio, si vamos a utilizar la modalidad de congelado. La noche anterior sacamos los lomos del congelador y los dejamos en el frigorífico, dentro de un bol o bandeja para que se descongelen. A la hora de cocinarlos los sacamos. Los lavamos y los dejamos escurrir.
2. Del mismo modo la noche anterior, sacamos del congelador la bandejita de las gulas con gambas. La ponemos en un plato llano o en una bandeja. Y la metemos en el frigorífico para que se descongelen. A la hora de elaborar la receta la sacamos la bandejita de las gulas y la abrimos. 
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3. Los pimientos rojo y verde los limpiamos. Los lavamos y los partimos en tiras no muy finas. 
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4. Elegimos una sartén.  Ponemos  en ella el aceite de oliva y una pizca de sal gorda. La ponemos al fuego a  una temperatura medio alta a calentar. Cuando el aceite esté caliente. Metemos las tiras de los pimientos rojo y verde. 
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5. Removemos y dejamos que se sofrían un poco.  
6. A continuación metemos la cuchara de mostaza y removemos.
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7. Ya mezclada la mostaza con los pimientos. Añadimos el vino blanco. Teniendo mucho cuidado el no quemarnos con las salpicaduras.
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8. Llegó el momento de bajar el fuego a medio bajo y a continuación, añadimos los lomos de bacalao con la piel boca abajo.
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9. Añadimos una pizca de sal gorda, a los lomos por encima.
10. Seguidamente, metemos las gulas con las gambas en la sartén. De tal forma que queden cubiertos los lomos con ellas.
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11. Inmediatamente tapamos la sartén y dejamos hervir unos 15 minutos. Removiendo de vez en cuando con la misma sartén. Controlando que no se nos pegue nada al fondo de la sartén. Y siempre con mucho cuidado el no quemarnos.
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12. Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego. Retiramos la sartén y dejamos unos minutos que se repose el bacalao antes de servirlo.
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13. Lo servimos emplatado. Procurando colocar el lomo de Bacalao tapado con gulas, en centro del plato. Con algunas gambas por encima. Las tiras de los pimientos alrededor y con algo de jugo de la cocción.
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14. Buen provecho.
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