Albóndigas mixtas en salsa


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Albóndigas mixtas en salsa
Ingredientes: (para 4 comensales)
100 gramos de carne de ternera
100 gramos de carne de cerdo
100 gramos de carne de pollo
100 gramos de carne de pavo
4 Dientes de ajos
5 Ramitas de perejil
1 Cebolla grande
Pimienta negra molida
100 Gramos de pan 
½ Litro de leche
3 Huevos
100 Gramos de harina
Aceite de oliva
Sal marina
4 Tomates grandes y bien maduros
250 Gramos de guisantes
Colorante
Preparación de la salsa
1. Lavamos, pelamos y troceamos los tomates.
2. Los ponemos en una sartén al fuego medio a hervir.
3. Le añadimos los guisantes y un poco de sal gorda y una pizca de colorante.
4. Dejaremos que hierva por espacio de unos 20 minutos y la apagamos.
Preparación de las albóndigas
1. Limpiamos de restos de grasa, lavamos, dejamos escurrir muy bien las carnes y las picamos, (podemos pedir al carnicero que, realice la acción de limpiarlas y molerlas al comprarlas.
2. El pan lo partimos en dados pequeños y lo metemos en un bol.
3. Ahora cogemos la leche y la ponemos por encima del pan y lo dejamos de remojo para que se ablande.
4. Ahora lavamos el perejil, lo dejamos escurrir y lo picamos lo más pequeño que podamos. 
5. La cebolla la limpiamos, lavamos y la picamos lo más pequeña que podamos. 
6. Los dos dientes de ajos los pelamos y machacamos.
7. Cogemos un bol grande, metemos en el las carnes molidas,  añadimos el ajo machacado,  la cebolla picada y comenzamos a mezclarlo todo.
8. A continuación metemos el perejil, seguimos removiendo y añadimos un poco de pimienta molida y sal.
9. Seguidamente metemos el pan y la leche que habíamos dejado de remojo y seguimos mezclando.
10. Seguidamente añadimos uno de los huevos enteros y lo amasamos todo, hasta ver que la masa  esta lista para formar las albóndigas.
11. Después de hacer la masa comenzamos a formar las albóndigas, iremos cogiendo una pequeña cantidad de masa con la ayuda de una cuchara sopera, la ponemos en nuestra mano, formando las bolas que, serán nuestras albóndigas.
12. En un bol grande batiremos los 2 huevos restantes.
13. En otro bol pondremos la harina.
14. Realizadas las albóndigas, las vamos pasando primero por el huevo batido y luego por la harina.
15. Pasados estos dos pasos ya están listas para freír.
16. Para freírlas calentamos aceite de oliva, en una sartén o freidora, cuando el aceite se haya calentado, las iremos friendo, después de fritas las vamos depositando encima de servilletas de papel para que absorba los restos del aceite de la fritura.
17. Ahora cogemos un bol grande o un caldero, metemos las albóndigas, les añadimos la salsa que habíamos realizado anteriormente y lo mezclamos todo con mucho cuidado no rompamos las albóndigas.
18. A continuación las emplatamos en una cazuela de barro, así mantendrá el calor por más tiempo, pues mejor comerlas calientes, buen provecho.
Nota
(Las albóndigas las podemos hacer en grandes cantidades y congelarlas antes de freírlas, las podemos congelar ya separadas por raciones, en recipientes separados, o en un mismo recipiente separándolas con papel transparente)
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