Receta de 👩🍳 Croquetas de sardinas. Hoy nos vamos a meter de lleno en la cocina. Vamos a elaborar una croquetas. El ingrediente principal de estas croquetas no es otro que las sardinas. Así que, vamos a preparar nuestras Croquetas. A la hora de comerlas las regamos por encima con un poco de jugo de limón.
Croquetas de sardinas
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 sardinas
Sal marina
Limón
1 cebolla morada grande
10 dientes de ajos
4 ramitas de perejil
Pimienta negra molida
100 gramos de pan
½ litro de leche
2 huevos
100 gramos de pan rallado, con ajo y perejil
Aceite de oliva
Agua para la cocción
Preparación de las Croquetas de sardinas
1. En primer lugar, limpiamos y lavamos muy bien las sardinas (podemos pedir al pescadero que realice esta acción al comprarlas.
2. Luego, dejamos que se escurran y las metemos en una olla con agua, un poco de sal gorda y unas gotas de limón.
- Después, las ponemos a hervir durante unos 20 minutos.
3. Cuando estén hervidas las sacamos, las dejamos escurrir y enfriar, para luego limpiar bien de espinas y las desmenuzamos.
4. Después, cogemos el pan, lo partimos en dados pequeños y lo metemos en un bol.
5. A continuación, echamos la leche por encima del pan.
- Acto seguido, dejamos de remojo para que el pan se ablande con la leche.
6. Después, lavamos el perejil, lo dejamos escurrir y lo picamos lo más pequeño que podamos.
7. A continuación, cogemos la cebolla la limpiamos, lavamos y la picamos lo más pequeña que podamos.
8. Luego, machacamos los 2 dientes de ajo, tras haberlos pelado.
9. Después, elegimos una sartén grande.
- Le ponemos un pequeño chorro de aceite de oliva.
- La ponemos a calentar a fuego medio.
10. Cuando el aceite esté caliente.
- Metemos la cebolla y la pochamos, removiendo y vigilando, para que no se nos queme.
11. Cuando la cebolla esté a punto de estar pochada.
- Le añadimos el ajo machacado.
- Seguimos removiendo.
12. A continuación metemos el perejil.
- Seguimos removiendo.
- Añadimos un poco de pimienta molida.
13. Seguidamente metemos el pan y la leche que habíamos dejado de remojo.
- No dejaremos de remover por espacio de unos 3, o 4 minutos.
14. Seguidamente añadimos las sardinas desmenuzadas.
- Seguimos removiendo, hasta hacer una pasta homogénea, durante unos 5 minutos más.
15. Apagamos el fuego, sacamos la masa a una fuente o plato.
- La dejamos enfriar para luego formar las croquetas.
16. En un bol grande batimos los huevos.
17. En otro bol ponemos el pan rallado.
18. Después de enfriarse la masa comenzamos a formar las croquetas.
- Iremos cogiendo una pequeña cantidad de masa con la ayuda de una cuchara sopera.
- La ponemos en nuestra mano, la cerramos apretando la pequeña cantidad de masa y con la ayuda de la otra vamos formando nuestras croquetas.
19. Realizadas las croquetas, las vamos pasando primero por el huevo batido.
- Luego por el pan rallado.
20. Pasados estos dos pasos ya están listas para freír.
21. Ahora pelamos el resto de los dientes de ajos y los dejamos enteros.
22. Para freírlas calentamos aceite de oliva, en una sartén o freidora.
- Cuando el aceite se haya calentado, metemos un par de dientes de ajos, en cada fritura de las croquetas.
- Después de fritas las vamos depositando encima de servilletas de papel para que absorba los restos del aceite de la fritura.
- Y tras haberse escurrido el aceite, las depositamos en una fuente o bandeja de servir y las llevamos a la mesa.
23. A la hora de servirse los comensales pueden añadirse limón por encima.
- Pero, nunca antes. Puesto que, el limón las ablandaría.
24. Se recomienda no comer estas Croquetas de sardinas, muy frías.
25. Buen provecho.
A modo de nota
- Las croquetas las podemos hacer en grandes cantidades y congelarlas antes de freírlas.
- Las podemos congelar ya separadas por raciones, en recipientes separados.
- O en un mismo recipiente separándolas con papel transparente.
Sugerencia de otra variedad de croquetas
Como sugerencia, os dejo el enlace de unas Croquetas de burrito hervido.
