▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 


Receta de 🐟 Croquetas de burrito hervido. Hoy vamos a preparar unas croquetas de pescado y en lugar de darles la forma tradicional. Les vamos a dar forma de cuadraditos. A estas Croquetas, las vamos a acompañar de una simple Ensalada china.

Croquetas de burrito hervido

Ingredientes (para 4 comensales)

1 burrito fresco 800 gramos.
Media cebolla morada.
1 hoja de apio.
½ pimiento rojo.
Sal gorda marina.
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce.
Media cucharadita de las de café de colorante.
Condimentos - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
2 litros de agua para la cocción.
45 ml de aceite de oliva virgen extra.
6 cucharadas de harina de fuerza.
100 ml de leche desnatada.
Pimienta negra molida.
Sal fina marina.
2 huevos frescos.
Pan rallado con perejil y ajo deshidratados (2 cucharadas).
2 cucharadas de pan rallado integral.
Aceite de girasol.

Preparación de las croquetas de burrito hervido

1. En primer lugar, partimos el burrito a la mitad y lo limpiamos. A hora de comprarlo, podemos pedir al pescadero, que nos lo de, ya limpio y partido. 
Burrito - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
2. Después, limpiamos la media cebolla, la troceamos en dados grandes.
3. A continuación, limpiamos el medio pimiento y lo cortamos en tiras.
4. Luego, limpiamos el apio y lo troceamos en cuatro trozos.
5. Después, cogemos una cacerolaEchamos en ella los 2 litros de agua y la ponemos a calentar al fuego. A una temperatura alta.
6. A continuación, metemos en la cacerola.
  • Los dados de la cebolla.
  • Las tiras del pimiento rojo y los trozos de apio.
  • Un poco de sal gorda.
  • El colorante y el pimentón dulce.
  • Dejamos que comience a hervir.
  • Cuando eso ocurra, bajamos el fuego a medio y dejamos que siga hirviendo por espacio de 10 minutos.

7. Pasados los 10 minutos, metemos los 2 trozos del burrito y dejamos hervir otros 10 minutos más.

8. Transcurrido ese tiempo de hervor.

  • Apagamos el fuego.
  • Sacamos el pescado de la cacerola y lo dejamos enfriar (el caldo lo colamos y reservamos para otras recetas).
Burrito hervido - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
9. Después de que se haya enfriado el burrito, lo limpiamos de espinas y desmenuzamos.
Burrito desmigado - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
10. A continuación.
  • Elegimos una sartén, o cazuela.
  • Metemos en ella las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la ponemos a calentar a fuego medio.
11. Seguidamente, añadimos 6 cucharadas de harina de fuerza y removemos enérgicamente, para que no se formen grumos.
Aceite y harina - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
12. Luego, añadimos el burrito desmenuzado. Una pizca de sal fina y otra de pimienta negra molida y seguimos removiendo.
Burrito con harina - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
13. A continuación, añadimos la leche, poco a poco y seguimos removiendo. Hasta crear una pasta homogénea, pero no muy espesa.
Echar leche - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
Masa de croquetas - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
14. Luego, apartamos el recipiente del fuego y lo apagamos.
  • Metemos la masa en una bandeja.
  • La extendemos, con la ayuda de una lengua pastelera, o una paleta de madera.
  • Dejándola más o menos a una altura de 1 cm.
Masa en bandeja - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
15. Después, dejamos enfriar la masa unos minutos. Luego la guardamos en el congelador, al menos unos 20 minutos.
16. A continuación, metemos los 2 huevos un plato hondo. Tras haber comprobado que están en buenas condiciones y los batimos.
Huevos batidos - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
17. Luego, en una bandeja ponemos, las dos variedades de pan rallado y los mezclamos.
Dos panes rallados - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
Pan mezclado - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
18. Pasados los 20 minutos.
  • Sacamos la bandeja con la masa del congelador.
19. Seguidamente y con la ayuda de una lengua.
  • Vamos cortando la masa en cuadraditos.
  • Más o menos todos del mismo tamaño y formamos las croquetas.
Partir croquetas - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
Croquetas formadas - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
20. Después de haber formado las croquetas. Primero, las pasamos por el huevo batido. Y por último, por la mezcla de las dos variedades de pan rallado.
Pasar por huevo - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
Pasar por pan - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
21. Realizados estos dos pasos.
  • Las vamos depositando en otra bandeja y estarán listas para freír.
Croquetas - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
22. A la hora de freírlas.
  • Calentamos aceite de girasol, en una cazuelilla, sartén o freidora. Caliente el aceite. Metemos las croquetas, con mucho cuidado para no quemarnos con las salpicaduras del aceite y las freímos.
Freír croquetas - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
23. Después de fritas las Croquetas de burrito herido.
  • Las depositamos encima de servilletas de rollo de cocina. Así, el papel absorberá los restos del aceite de la fritura.
Escurrir croquetas - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
24. Escurridas las Croquetas de burrito hervido.
  • Las depositamos en una bandeja y las llevamos a la mesa, antes de que se enfríen demasiado.
Croquetas de burrito hervido - ▷ Croquetas de burrito hervido 🐟 
25. Buen provecho.

Nota

  • Las croquetas las podemos hacer en grandes cantidades y congelarlas.
  • Juntas o por raciones, en recipientes separados.
  • O en un solo recipiente, separándolas con papel film transparente.
  • A la hora de utilizarlas.
  • Las podemos sacar del congelador la noche anterior dejándolas en el frigorífico, hasta la hora de freírlas.
  • Igualmente podemos hacer los mismo con estas fabulosas Croquetas de burrito hervido.
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