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▷ Costillas estofadas con nueces 🐖 🍲

Receta de 🐖 🍲 Costillas estofadas con nueces. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de costillas de cerdo frescas. A las cuales, les vamos a añadir un machacado de ajo, sal y nueces.

Costillas estofadas con nueces

Ingredientes (para 4 comensales)

600 gramos de costillas de cerdo frescas
1 zanahoria grande
4 papas medianas
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 pimiento verde de freír
4 nueces con cascara
½ litro de agua
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de colorante
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
Ingredientes para costillas estofadas con nueces

Preparación de las Costillas estofadas con nueces 

1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. A la hora de comprarlas. Lo más conveniente es pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.  
2. Después, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos tronchándolas.
Papas tronchadas
3. Luego, limpiamos la zanahoria. La pelamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en rodajas.
Partir zanahoria en rodajas
4. A continuación, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en dados.
5. Luego, limpiamos y lavamos el pimiento. Lo dejamos escurrir y luego lo partimos en tiras.
Pimiento verde en tiras
6. A continuación, cogemos las nueces. Las cascamos. Las abrimos. Las sacamos y las limpiamos.
Nueces
7. Luego, limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y metemos enteros en un mortero. 
8. Después, metemos junto a los dientes de ajos, un poco de sal gorda.
Ajo y sal en mortero
9. A continuación, metemos las nueces limpias.
10. Después de que todos los ingredientes estén ya el mortero. Los machacamos y los reservamos.
Machacar ajo y nueces con sal
Machacado de nueces
11. A continuación elegimos una cazuela donde cocinar las Costillas estofadas con nueces. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura medio alta.
Echar aceite en la cazuela
12. Después de caliente el aceite, metemos la zanahoria y removemos.
13. Seguidamente, metemos los daditos de cebolla y removemos.
Sofreír zanahoria y cebolla
Sofreír zanahoria y cebolla
14. A continuación, añadimos las tiritas del pimiento verde de freír. Removemos y pochamos.
Añadir el pimiento al sofrito
Sofrito de costillas estofadas con nueces
15. Después de pochada la verdura. Añadimos las papas.
Elaborar las costillas estofadas con nueces
16. A continuación, cogemos el machacado de los ajos con las nueces y lo metemos en la cazuela.
Elaborar las costillas estofadas con nueces
Elaborar las costillas estofadas con nueces
17. Después, añadimos el colorante.
Elaborar las costillas estofadas con nueces
18. Acto seguido, metemos el pimentón dulce.
Elaborar las costillas estofadas con nueces
19. Luego, removemos y marcamos las papas con todos los ingredientes. 
Elaborar las costillas estofadas con nueces
20. A continuación, metemos las costillas. Removemos y marcamos un poco.
Costillas estofadas con nueces
Costillas estofadas con nueces
21. Después, añadimos el agua y removemos.
Costillas estofadas con nueces
Costillas estofadas con nueces
22. Luego, tapamos la cazuela. Dejamos hervir las Costillas estofadas con nueces, durante unos 15 minutos a fuego medio.
Cazuela con costillas estofadas con nueces tapada
23. Pasados los 15 minutos. Catamos de sal. Dejamos hervir unos 10 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos que se reposen unos minutos antes de servirlas.
Costillas estofadas con nueces
24. Tras el reposo. Emplatamos y servimos las Costillas estofadas con nueces, antes de que se enfríen y buen provecho.
Costillas estofadas con nueces

Sugerencia

Os sugiero la receta de Costillas de cerdo con manises.
Costillas de cerdo con manises
Costillas estofadas con nueces

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Written by Mila Reyes

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