▷ Costillas de cerdo con manises 🐖 🍲 🥜


Receta de 🐖 🍲 🥜 Costillas de cerdo con manises. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de costillas de cerdo frescas. A las cuales, les vamos a añadir un machacado de ajo, sal y manises.

Costillas de cerdo con manises

Ingredientes (para 4 comensales)

500 gramos de costillas de cerdo frescas
1 cebolla mediana
Cebolla
500 gramos de papas de arrugar (o de guarnición)
1 pimiento rojo
Pimiento rojo
4 dientes de ajo
Dientes de ajo
125 ml de vino blanco
25 gramos de manises tostados, con cascara y sin sal
Manises enteros
125 ml de agua
Agua
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
Condimentos
4 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para las costillas de cerdo con manises

Preparación de las Costillas de cerdo con manises

1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de cerdo, de sobrantes de grasa. Lo más conveniente será pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
Costillas de cerdo frescas
2. Después, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las dejamos enteras.
3. A continuación, cogiemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana.
4. Luego, limpiamos y lavamos el pimiento. Luego lo partimos en rodajas.
Partir pimiento rojo
Pimiento rojo en rodajas
5. A continuación, cogemos los manises. Los abrimos. Les sacamos las semillas y las limpiamos de las pielecillas.
Manises tostados
Manises sin piel
Pieles de manises
6. Limpiamos los dientes de ajo. Los pelamos y metemos enteros en un mortero. Metemos un poco de sal gorda y los manises pelados y descascarillados.
Ajos en mortero
Ajos y sal
Echar manises en mortero
7. A continuación, machacamos todo y lo reservamos.
Machacar manises
Machacado de manises
8. Elegimos ahora una cazuela donde cocinar las Costillas de cerdo con manises. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. Unos granos de sal gorda. La ponemos a calentar al fuego, a temperatura medio alta.
Aceite y sal
9. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla y removemos.
Echar cebolla
Sofreír cebolla
10. A continuación, añadimos las rodajas de pimiento rojo. Removemos y pochamos.
Sofrito para costillas con machacado de manises
Sofrito para costillas con machacado de manises
Sofrito para las costillas de cerdo con manises
11. Pochada la verdura. Añadimos el machacado de manises y removemos.
Sofrito con machacado de manises
Sofrito con machacado de manises
Sofrito con machacado de manises
Sofrito con machacado de manises
12. Después, añadimos las papas enteras. 
Cocinar costillas de cerdo con manises
13. Seguidamente, añadimos el colorante.
Cocinar costillas de cerdo con manises
14. Acto seguido, metemos el pimentón dulce.
Cocinar costillas de cerdo con manises
15. Removemos y marcamos. 
Cocinar costillas de cerdo con manises
16. A continuación, metemos las costillas. Removemos y marcamos con todos los ingredientes.
Cocinar costillas de cerdo con manises
Costillas de cerdo con manises
Costillas de cerdo con manises
17. Cuando se hayan marcado las costillas. Añadimos el vino.
Costillas de cerdo con manises
18. A continuación, el agua.
Costillas de cerdo con manises
19. Removemos. Tapamos la cazuela. Dejamos hervir durante unos 15 minutos a fuego medio.
Costillas de cerdo con manises
Cazuela con costillas de cerdo con manises tapada
20. Pasados los 15 minutos. Catamos de sal. Dejamos hervir unos 10 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos que, Costillas de cerdo con manises se reposen unos minutos antes de servirlas.
Costillas de cerdo con manises
21. Tras el reposo, servimos las Costillas de cerdo con manises, antes de que se enfríen.
Costillas de cerdo con manises
22. Se pueden llevar a la mesa, en la misma cazuela donde las hemos cocinado.
23. También se pueden llevar, ya emplatadas.
Costillas de cerdo con manises
24. Elegir el modo que más os guste. Y buen provecho.

Sugerencia

Os sugiero la receta de Costillas estofadas con nueces.
Costillas estofadas con nueces
Costillas de cerdo con Manises

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