Receta de 🍲 Costillas de cerdo con manises. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de costillas de cerdo frescas. A las cuales, les vamos a añadir un machacado de ajo, sal y manises.
Costillas de cerdo con manises
Ingredientes (para 4 comensales)
500 gramos de costillas de cerdo frescas
1 cebolla mediana
500 gramos de papas de arrugar (o de guarnición)
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
125 ml de vino blanco
25 gramos de manises tostados, con cascara y sin sal
125 ml de agua
½ cucharadita de las de café de colorante
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación de las Costillas de cerdo con manises
1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de cerdo, de sobrantes de grasa. Lo más conveniente será pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Después, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las dejamos enteras.
3. A continuación, cogiemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en juliana.
4. Luego, limpiamos y lavamos el pimiento. Luego lo partimos en rodajas.
5. A continuación, cogemos los manises. Los abrimos. Les sacamos las semillas y las limpiamos de las pielecillas.
6. Limpiamos los dientes de ajo. Los pelamos y metemos enteros en un mortero. Metemos un poco de sal gorda y los manises pelados y descascarillados.
7. A continuación, machacamos todo y lo reservamos.
8. Elegimos ahora una cazuela donde cocinar las Costillas de cerdo con manises. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. Unos granos de sal gorda. La ponemos a calentar al fuego, a temperatura medio alta.
9. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla y removemos.
10. A continuación, añadimos las rodajas de pimiento rojo. Removemos y pochamos.
11. Pochada la verdura. Añadimos el machacado de manises y removemos.
12. Después, añadimos las papas enteras.
13. Seguidamente, añadimos el colorante.
14. Acto seguido, metemos el pimentón dulce.
15. Removemos y marcamos.
16. A continuación, metemos las costillas. Removemos y marcamos con todos los ingredientes.
17. Cuando se hayan marcado las costillas. Añadimos el vino.
18. A continuación, el agua.
19. Removemos. Tapamos la cazuela. Dejamos hervir durante unos 15 minutos a fuego medio.
20. Pasados los 15 minutos. Catamos de sal. Dejamos hervir unos 10 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos que, Costillas de cerdo con manises se reposen unos minutos antes de servirlas.
21. Tras el reposo, servimos las Costillas de cerdo con manises, antes de que se enfríen.
22. Se pueden llevar a la mesa, en la misma cazuela donde las hemos cocinado.
23. También se pueden llevar, ya emplatadas.
24. Elegir el modo que más os guste. Y buen provecho.
Sugerencia
Os sugiero la receta de Costillas estofadas con nueces.
