Receta de 🍲 Costillas estofadas con nueces. Hoy vamos a elaborar un suculento estofado de costillas de cerdo frescas. A las cuales, les vamos a añadir un machacado de ajo, sal y nueces.
Costillas estofadas con nueces
Ingredientes (para 4 comensales)
600 gramos de costillas de cerdo frescas
1 zanahoria grande
4 papas medianas
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1 pimiento verde de freír
4 nueces con cascara
½ litro de agua
Sal gorda marina
½ cucharadita de las de café de colorante
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de pimentón dulce
Preparación de las Costillas estofadas con nueces
1. En primer lugar, partimos y limpiamos las costillas de sobrantes de grasa. A la hora de comprarlas. Lo más conveniente es pedir al carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Después, pelamos las papas. Las lavamos. Las dejamos escurrir y las partimos tronchándolas.
3. Luego, limpiamos la zanahoria. La pelamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en rodajas.
4. A continuación, cogemos la cebolla. La limpiamos. La lavamos. La dejamos escurrir y la partimos en dados.
5. Luego, limpiamos y lavamos el pimiento. Lo dejamos escurrir y luego lo partimos en tiras.
6. A continuación, cogemos las nueces. Las cascamos. Las abrimos. Las sacamos y las limpiamos.
7. Luego, limpiamos los dientes de ajos. Los pelamos y metemos enteros en un mortero.
8. Después, metemos junto a los dientes de ajos, un poco de sal gorda.
9. A continuación, metemos las nueces limpias.
10. Después de que todos los ingredientes estén ya el mortero. Los machacamos y los reservamos.
11. A continuación elegimos una cazuela donde cocinar las Costillas estofadas con nueces. Ya elegida. Metemos en ella el aceite. La ponemos a calentar al fuego, a una temperatura medio alta.
12. Después de caliente el aceite, metemos la zanahoria y removemos.
13. Seguidamente, metemos los daditos de cebolla y removemos.
14. A continuación, añadimos las tiritas del pimiento verde de freír. Removemos y pochamos.
15. Después de pochada la verdura. Añadimos las papas.
16. A continuación, cogemos el machacado de los ajos con las nueces y lo metemos en la cazuela.
17. Después, añadimos el colorante.
18. Acto seguido, metemos el pimentón dulce.
19. Luego, removemos y marcamos las papas con todos los ingredientes.
20. A continuación, metemos las costillas. Removemos y marcamos un poco.
21. Después, añadimos el agua y removemos.
22. Luego, tapamos la cazuela. Dejamos hervir las Costillas estofadas con nueces, durante unos 15 minutos a fuego medio.
23. Pasados los 15 minutos. Catamos de sal. Dejamos hervir unos 10 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego. Retiramos la cazuela. Y dejamos que se reposen unos minutos antes de servirlas.
24. Tras el reposo. Emplatamos y servimos las Costillas estofadas con nueces, antes de que se enfríen y buen provecho.
Sugerencia
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