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▷ Lomo sellado con mantequilla light 🐖 😋

Receta de 🐖 😋 Lomo sellado con mantequilla light. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta, con carne de cerdo fresca. Esta irá sellada con un poco de mantequilla y luego, cocinada en una Salsa de zanahoria frita y col pochada.

Lomo sellado con mantequilla light

Ingredientes (para 5 comensales)

800 gramos de lomo de cerdo fresco (del mismo modo, nos valdrá congelado o refrigerado)
½ kg de col 
5 zanahorias frescas
Aceite de oliva 
Sal gorda marina 
Pimienta negra de molinillo
1 cucharada de mantequilla light
Colorante
100 ml de agua, 100 ml de vino blanco y 100 ml de cerveza de trigo
Agua, vino y cerveza

Preparación del Lomo sellado con mentequilla light

1. En primer lugar, limpiamos bien la pieza de carne, de sobrantes de grasa y cortamos los 5 filetes de 2 dedos de grosor (se puede compar ya limpio y fileteado). 
Lomo de cerdo fresco
Lomo de cerddo troceado
2. Después, salpimentamos los filetes.
Lomo salpimentado
3. A continuación, limpiamos la col y la partimos en juliana. 
Col entera
Col en juliana
4. Luego, lavamos las zanahorias, les quitamos las puntas y las dejamos enteras y con las pieles.
Zanahorias limpias
5. Seguidamente, elegimos una cazuela. Metemos 3 cucharas de aceite de oliva y un poco de sal gorda. La ponemos al fuego a calentar a una temperatura media alta. 
Aceite y sal
6. Después, metemos las zanahorias enteras y las freímos.
Freír las zanahorias
Freír las zanahorias
7. Ya fritas las zanahorias, metemos la juliana de la col.
Añadir la col a las zanahorias fritas
8. Luego, removemos. Bajamos el fuego a medio. Y dejamos que la col se poche por completo.
Pochar la col con las zanahorias fritas
9. Después y mientras la col se pocha. Cogemos una sartén. Metemos en ella la cuchara de mantequilla. La ponemos a calentar al fuego a temperatura media.
Echar mantequilla en la sartén
Fundir mantequilla
10. A continuación y cuando la mantequilla se haya fundido. Metemos los lomos salpimentados. Subimos el fuego y los sellamos con la mantequilla.
Lomo sellado con mantequilla light
Lomo sellado con mantequilla light
11. Después, de que estén sellados los lomos. Apagamos el fuego. Retiramos la sartén y reservamos los lomos en la misma sartén.
Lomo sellado con mantequilla light
12. Seguidamente, y cuando la col se haya pochado, metemos el vino, la cerveza y el agua en la cazuela.
Elaborar salsa de zanahoria frita y col pochada
Elaborar salsa de zanahoria frita y col pochada
13. A continuación, metemos una pizca de colorante.
Elaborar salsa de zanahoria frita y col pochada
14. Después, mezclamos, tapamos la cazuela y dejamos hervir 5 minutos.
Elaborar salsa de zanahoria frita y col pochada
Cazuela tapada
15. Pasados los 5 minutos. Destapamos la cazuela con la Salsa de zanahoria frita y col pochada (siempre con cuidado para no quemarnos con el vapor acumulado). Metemos en ella, los lomos que habíamos sellado con la mantequilla, junto al el jugo que ha quedado en la sartén.
Lomo sellado con mantequilla light
Lomo sellado con mantequilla light
16. Dejamos hervir 2 minutos. Y pasados esos dos 2 minutos, le damos la vuelta a los lomos. Dejando hervir otros 2 minutos más.
17. Pasados esos 2 últimos minutos, apagamos y dejamos reposar fuera del fuego.
Lomo sellado con mantequilla light
18. Emplatamos individualmente el Lomo sellado con mantequilla light. Sirviendo primero, la Salsa de zanahoria frita y col pochada y encima 1 lomo por comensal. 
19. Lo llevamos a la mesa y buen provecho.
Lomo sellado con mantequilla light

Sugerencia

Aquí os dejo otra modalidad de preparar el lomo. Lomo de cerdo al jengibre. 
Lomo de cerdo al jengibre
Lomo sellado con mantequilla light

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Written by Mila Reyes

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