Receta de 🐖 Lomo sellado con mantequilla light. Hoy vamos a elaborar una deliciosa receta, con carne de cerdo fresca. Esta irá sellada con un poco de mantequilla y luego, cocinada en una Salsa de zanahoria frita y col pochada.
Lomo sellado con mantequilla light
Ingredientes (para 5 comensales)
800 gramos de lomo de cerdo fresco (del mismo modo, nos valdrá congelado o refrigerado)
½ kg de col
5 zanahorias frescas
Aceite de oliva
Sal gorda marina
Pimienta negra de molinillo
1 cucharada de mantequilla light
Colorante
100 ml de agua, 100 ml de vino blanco y 100 ml de cerveza de trigo
Preparación del Lomo sellado con mantequilla light
1. En primer lugar, limpiamos bien la pieza de carne, de sobrantes de grasa y cortamos los 5 filetes de 2 dedos de grosor (se puede compar ya limpio y fileteado).
2. Después, salpimentamos los filetes.
3. A continuación, limpiamos la col y la partimos en juliana.
4. Luego, lavamos las zanahorias, les quitamos las puntas y las dejamos enteras y con las pieles.
5. Seguidamente, elegimos una cazuela. Metemos 3 cucharas de aceite de oliva y un poco de sal gorda. La ponemos al fuego a calentar a una temperatura media alta.
6. Después, metemos las zanahorias enteras y las freímos.
7. Ya fritas las zanahorias, metemos la juliana de la col.
8. Luego, removemos. Bajamos el fuego a medio. Y dejamos que la col se poche por completo.
9. Después y mientras la col se pocha. Cogemos una sartén. Metemos en ella la cuchara de mantequilla. La ponemos a calentar al fuego a temperatura media.
10. A continuación y cuando la mantequilla se haya fundido. Metemos los lomos salpimentados. Subimos el fuego y los sellamos con la mantequilla.
11. Después, de que estén sellados los lomos. Apagamos el fuego. Retiramos la sartén y reservamos los lomos en la misma sartén.
12. Seguidamente, y cuando la col se haya pochado, metemos el vino, la cerveza y el agua en la cazuela.
13. A continuación, metemos una pizca de colorante.
14. Después, mezclamos, tapamos la cazuela y dejamos hervir 5 minutos.
15. Pasados los 5 minutos. Destapamos la cazuela con la Salsa de zanahoria frita y col pochada (siempre con cuidado para no quemarnos con el vapor acumulado). Metemos en ella, los lomos que habíamos sellado con la mantequilla, junto al el jugo que ha quedado en la sartén.
16. Dejamos hervir 2 minutos. Y pasados esos dos 2 minutos, le damos la vuelta a los lomos. Dejando hervir otros 2 minutos más.
17. Pasados esos 2 últimos minutos, apagamos y dejamos reposar fuera del fuego.
18. Emplatamos individualmente el Lomo sellado con mantequilla light. Sirviendo primero la Salsa de zanahoria frita y col pochada y encima 1 lomo por comensal.
19. Lo llevamos a la mesa y buen provecho.
Sugerencia
Aquí os dejo otra modalidad de preparar el lomo. Lomo de cerdo al jengibre.
